ชีวิตธรรมดา...ในวันที่ชีวิตไม่ธรรมดา
ในวันที่คนไทยอย่างเราๆ ไม่สามารถออกไปใช้ชีวิตธรรมดาๆ ชิม ช็อป ใช้ อย่างเคยๆ ได้ เพราะการแพร่ระบาดของไวรัสร้ายยังกระจายอยู่ไปหมด แต่ชีวิตที่ยังต้องกินต้องใช้ ต้อง การพักผ่อน ทำให้อดนึกถึงร้าน “ชีวิตธรรมดา” ร้านอาหารสไตล์โฮมคุกกิ้ง บรรยากาศสบายๆ ริมแม่นํ้ากก จังหวัดเชียงราย ไม่ได้ ไม่ว่าจะไปเชียงรายกี่ครั้ง เป็นต้องได้แวะร้านนี้ทุกครั้งไป
2 เจ้าของร้านสามีภรรยา “คุณอ้อน - นัทธมน และ ยูอาคิม โฮล์มเบิร์ก” ร่วมกันสร้างร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์ มีความอบอุ่นรู้สึกเหมือนนั่งทานอาหาร จิบเครื่องดื่ม ลิ้มรสเบเกอรี่ อร่อยๆ อยู่ในบ้าน
“คุณอ้อน” เปิดร้านอาหารแห่งนี้มาตั้งแต่ปี 2554 โดยก่อนหน้านั้น เธอเคยทำงานเป็นพนักงานต้อนรับบนเครื่องบิน ส่วนสามีเป็นโปรกอล์ฟ ทั้งหน้าที่การงาน และการเดินทางที่ต้องบินไปบินมารอบโลก ทำให้รู้สึกเหนื่อย หลังแต่งงานจึงตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ และเบเกอรี่ เป็นของตัวเอง จนได้มาเที่ยวเชียงราย และได้หลงใหลกับเสน่ห์ของเมืองแห่งนี้ ทั้งคู่จึงเริ่มลงหลักปักฐาน สร้างธุรกิจในฝัน
จุดเด่นของ “ชีวิตธรรมดา” นอกจากความเป็นโฮมคุกกิ้งแล้ว ยังสวยงามด้วยการตกแต่งภายในร้าน สไตล์สวนอังกฤษ ที่มีมุมในร้านที่ตกแต่งเหมือนห้องในรับแขก ห้องสมุด ห้องนั่งเล่น ในบ้าน หรือจะเป็นมุมโอเพนแอร์ที่ระเบียงบ้าน และบริเวณริมแม่นํ้ากก กับธรรมชาติที่ร่มรื่น แถมด้วยอาหารหลากหลายเมนู มั้งคาว หวาน เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม รวมไปถึงเมนูสุขภาพมากมาย ที่ล้วนถูกปากผู้มาเยี่ยมเยือน จึงทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ กลายเป็นร้านยอดฮิต ที่หากใครไปเชียงรายแล้วไม่ได้แวะร้านชีวิตธรรมดา ก็เหมือนไปไม่ถึงเชียงรายจริงๆ
“ร้านของเราจะพัฒนาเมนู เปลี่ยนใหม่ทุกๆ 2 เดือน เรียกความสนใจของทั้งลูกค้าใหม่ และลูกค้าเดิมก็จะไม่รู้สึกจำเจ เฟอร์นิเจอร์ ภายในร้าน ก็จัดใหม่เกือบทุก 4-5 เดือน ด้วยคอนเซ็ปต์โฮมคุกกิ้ง ที่ให้ความรู้เหมือนนั่งทานอาหารสังสรรค์กับเพื่อนฝูงอยู่ในบ้านของตัวเอง”
“คุณอ้อน” เล่าว่า ลูกค้าของเธอมีหลากหลายทั้งต่างชาติ และคนไทย ซึ่งส่วนใหญ่ก็เป็นนักท่องเที่ยวคนไทย และคนในท้องถิ่น ส่วนของต่างชาติก็มีทั้งยุโรป และเอเชีย โดยเฉพาะจีน ที่ระยะหลังมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก และชอบมารับประทานกลางวัน หลังแวะวัดร่องเสือเต้น แต่ในภาวะวิกฤติโรคระบาดจากไวรัสโคโรนา ชาวจีนหายไปเกือบหมด จะเหลือก็แต่นักท่องเที่ยวที่ยังตกค้าง ซึ่งไม่มากนัก ผลกระทบที่เห็นได้ชัด ก็เพิ่งเริ่มเมื่อประมาณต้นเดือนมีนาคมนี้เอง
ในวิกฤติ “คุณอ้อน” พยายามหาโอกาสใหม่ๆ ด้วยการจัดดีลิเวอรี หากจัดส่งในเมืองไม่เกิน 3 กิโลเมตร ส่งฟรี แต่ถ้าไม่เกิน 8 กิโลเมตร คิดค่าส่งแค่ 100 บาท ซึ่งเมนูดีลิเวอรี ก็มีหลากหลายไม่ต่างจากที่ร้านเลยทีเดียว
ส่วนที่ร้านก็ปรับเปลี่ยนการจัดที่นั่ง ให้ห่างจากกันพอสมควร รวมทั้งให้ความสำคัญกับเรื่องความสะอาด และสุขอนามัยอย่างมาก ซึ่งขณะนี้โต๊ะจองก็ยังมีอยู่ ยังมีลูกค้าเข้าเรื่อยๆ
“ตั้งแต่ทำร้านมา ก็ไม่เคยเจอวิกฤติที่หนักเท่านี้มาก่อน แต่เราก็จะประคองตัวไปเรื่อยๆ และยังพร้อมที่จะดูแลพนักงานที่มีอยู่ราว 100 คนให้เดินหน้าไปด้วยกัน”...นั่นคือความหวังของ “คุณอ้อน” ที่ต้องการดูแลทีมงานของเธอให้ดีที่สุด
สิ่งหนึ่งที่ “คุณอ้อน” ยํ้าคือ เธอไม่คิดจะเปิดหรือขยายสาขา “ชีวิตธรรมดา” ไปที่จังหวัดอื่นๆ เพราะต้องการสร้างที่แห่งนี้ให้เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่จำที่เดียวของ “ชีวิตธรรมดา” แต่...ถ้าเป็นในต่างประเทศ อย่าง อังกฤษ ก็เป็นทำเลที่น่าสนใจ เพราะต่างชาติชื่นชอบกับอาหารไทย ถ้ามีโอกาสเธอก็พร้อมจะไปเปิดร้านใหม่อีกสักที่ที่นั่นเหมือนกัน
หน้า 28 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 ฉบับที่ 3,559 วันที่ 22 - 25 มีนาคม พ.ศ. 2563
