สุขภาพมาก่อน! เปิด 5 เทรนด์อาหารฮิตในเอเชียที่ต้องรู้

ในยุคที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วและมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง THAIFEX – Anuga Asia 2025 ได้กลายเป็นเวทีสำคัญที่นำเสนอเทรนด์และนวัตกรรมในภาคอุตสาหกรรมนี้ โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ซึ่งมีการเติบโตทางเศรษฐกิจและความต้องการสินค้าด้านอาหารที่สูงขึ้น

โดยในปีนี้ Mr. Oliver Frese ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ (Chief Operating Officer) จาก Koelnmesse และ Mr. Bastian Mingers รองประธานฝ่ายบริหารจัดการงานแสดงสินค้า ด้านอาหารและเทคโนโลยีอาหาร (Vice President of Trade Fair Management for Food and FoodTec)

ได้ร่วมกันเผยแพร่ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับแนวโน้มที่น่าสนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในระดับโลกและภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

แนวโน้มใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

การเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรมของผู้บริโภคและความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปได้ถูกขับเคลื่อนโดยหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึงการตื่นตัวในด้านสิ่งแวดล้อม สุขภาพ และความเป็นอยู่ดี นอกจากนี้ความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจและผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจเลือกสินค้าของผู้บริโภค

1. การเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคในเอเชียแปซิฟิก

ปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนพฤติกรรมของผู้บริโภคในภูมิภาคนี้ ได้แก่

• ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม: การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นปัญหาสำคัญอันดับหนึ่งของผู้บริโภค โดยมีผลต่อการเลือกซื้อสินค้าและการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต
• สุขภาพและความเป็นอยู่ดี: ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุที่มีความต้องการโภชนาการที่เหมาะสม
• ความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ: แม้ภูมิภาคจะมีการเติบโตทางเศรษฐกิจ แต่ความไม่แน่นอน เช่น เงินเฟ้อและการจ้างงานที่ไม่มั่นคงยังคงมีอิทธิพลต่อการใช้จ่ายของผู้บริโภค

2. การเปลี่ยนแปลงในค่านิยมของผู้บริโภค

• สุขภาพต้องมาก่อน: 56% ของผู้บริโภคในเอเชียระบุว่า "สุขภาพและโภชนาการ" คือปัจจัยสำคัญที่สุดในการเลือกซื้อแบรนด์อาหาร
• ความปลอดภัยและคุณภาพ: ผู้บริโภคเกือบครึ่งหนึ่งเลือกซื้อสินค้าจากความปลอดภัยและคุณภาพ มากกว่าราคา
• การบริโภคอย่างมีจิตสำนึก: มีแนวโน้มที่ผู้บริโภคจะลดการทิ้งอาหารและหันมาปลูกพืชกินเอง รวมถึงปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตให้ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม"
• พึ่งพาตนเองมากขึ้น: 47% ของผู้บริโภคบอกว่าพวกเขา “ดูแลสุขภาพตัวเองได้ดีขึ้น” ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา

3. แนวโน้มวิถีชีวิตที่กำลังเกิดขึ้น

• ฉลาดและพึ่งตนเองได้: ผู้บริโภคใช้เทคโนโลยีเพื่อจัดการสุขภาพ การเงิน และทางเลือกอาหารด้วยตนเอง
• เชื่อมโยงอย่างแท้จริง: ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับธรรมชาติและประสบการณ์ทางสังคม โดยเฉพาะในมื้ออาหารร่วมกัน
• สุขภาพแบบบวก: การดูแลสุขภาพจิตและอารมณ์กลายเป็นแรงผลักดันหลักในการตัดสินใจเลือกอาหาร
• ช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลง: ผู้บริโภคมองหา "ประสบการณ์หลายมิติ" จากแบรนด์ เช่น ความสนุกสนานหรือการปรนเปรอตนเอง
• คุณภาพและความปลอดภัย: ความโปร่งใสและแหล่งที่มาของวัตถุดิบเป็นปัจจัยที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญมากขึ้น

4. ธีมนวัตกรรม F&B ปี 2025

• มากกว่าแค่ส่วนผสม: ผู้บริโภคต้องการคุณค่าเพิ่มเติม เช่น การเล่าเรื่อง แหล่งที่มา และประโยชน์เฉพาะ
• สุขภาพแบบแม่นยำ (Precision Wellness): โภชนาการเฉพาะบุคคลตามอายุ เพศ หรือความต้องการเฉพาะ
• รสชาติที่สร้างความประหลาดใจ: ผู้บริโภคมองหาการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ที่สร้างความตื่นตาตื่นใจ
• ปฏิวัติสุขภาพลำไส้: สุขภาพลำไส้กลายเป็นความกังวลอันดับต้นๆ โดยเฉพาะสินค้าที่มีไฟเบอร์และโพรไบโอติก
• พืชเป็นหลักในรูปแบบใหม่: การเปลี่ยนจากเนื้อแปรรูปเป็นอาหารพืชที่ผ่านกระบวนการน้อย
• ความสวยจากภายใน: สินค้า F&B ที่มีประโยชน์ด้านความงาม เช่น น้ำผสมคอลลาเจน หรือขนมเพื่อผิว
• ความยั่งยืนและการปรับตัวต่อสภาพอากาศ: วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ต้องสอดคล้องกับค่านิยมผู้บริโภคในด้านราคา ความยืดหยุ่น และสิ่งแวดล้อม