โรตี(น้ำ)แกง

ยามเมื่อไปสตูล เมืองพระสมุทรเทวา ที่ด้านหน้าธนาคารกรุงเทพ สาขาสตูล ยังมีร้านข้าวแขกมื้อเช้ายืนยงท้ากาลเวลา ชื่อว่า ‘อาซีป’ ประดาคนปรุงรุ่นพ่อ/แม่ ตื่นแต่มืด ไม่ต้มยำแต่ทำแกงแกงกะทิชนิดเข้าเครื่องเทศรสถึง อย่างแกงปลาตอแมะก้างนิ่ม แกงมัสมั่นเนื้อได ไว้รับรองประดาลูกค้าผู้หิวโหยตื่นเช้ามาได้รับประทานด้วยโรตีเนื้อหนั่น

ที่สตูลนั้นจะให้พิเศษก็ต้องร้องขอให้ ‘ใส่ไข่’ มาในโรตีด้วย จะสองใบก็ได้ไม่ใช่ปัญหา ดีตรงที่ว่ากินจิ้มน้ำแกงแล้วเสริมรสอร่อยเอร็ดนวลลิ้นขึ้นเปนหนักหนา

อีกชุมหนึ่งชายเกาะที่กระบี่ ก็มีมื้อเช้าข้าวแขก ที่ “วิลล่า ทาเลนน่า” อ่าวท่าเลน เจ้าของนั้นประจงใส่ใจในกับข้าวรับรองแขกมาพัก เธอจัดหา โรตีน้ำแกงมาบำเรอปากนักกินผู้ตื่นสาย เสริมทัพกับกับข้าวมื้อเช้าประจำวัน

แปลกไปตรงที่ว่างวดนี้ ไข่นั้นแยกแก่ตัวโรตี แถมยังดาวเสียบนใบตอง ไม่รอให้เปื้อนน้ำมัน จักได้ลดมันลดเลี่ยน ยามกินกับแกงน้ำรสสุภาพ

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 23 ฉบับที่ 3,615 วันที่ 4 - 7 ตุลาคม พ.ศ. 2563