ขันโตก : ลาบเมือง ฝักเพกา-บ่าลิดไม้

โตกมันเปนโต๊ะชนิดกลมอย่างเตี้ย มีไว้สำหรับชาวเหนือล้อมวงนั่งขดถวาย_ขัดตะหมาดเปิบกินสำรับกับข้าวร่วมกัน

เรียกประดาสำรับที่ตั้งอยู่รวมๆกันบนโตกนั้นว่า ขัน_ขันโตก ส่วนขันภาษากลางตักน้ำได้ชาวเมืองเหนือเรียกสลุง

เจ้านายฝ่ายเหนือรับพระราชทานเลี้ยงขันโตก ที่พระตำหนักภูพิงคราชนิเวศน์-เจ้าอินทนนท์ ณ เชียงใหม่, เจ้าพงษ์ธาดา ณ ลำพูน

ยามจะตั้งขันโตก นอกจากของกินเอาควันอย่างบุหรี่ยามวน ของกินเอาหวานน้ำตาลอ้อยแว่น ขนมหางตอง ส้มสูกลูกไม้แล้ว เขาจะต้องมีจิ๊น (ชิ้นเนื้อ) ทอด ไส้อั่วหมู ไส้อั่วข้าว ไก่เมืองหนังเหลือง มีแกงน้ำใสอย่างว่าแกงแค มีแกงน้ำข้นอย่างว่าแกงฮังเล มีแกงไร้น้ำอย่างว่าแกงโฮะ น้ำพริกต่างๆประกอบจิ้นแลข้าวนึ่ง อย่าได้ขาด พริกหนุ่มพริกอ่องพริกอีเก๋ ซึ่งถ้าว่าจิ๊นเนื้อนั้นนึ่ง ก็จำจะต้องเรียกหาพริกข่า มาจ้ำแนมเอาเผ็ดซ่าหอมฉุน

ส่วนว่าจิ๊นนี้ถ้าสับลงแล้วลาบสักนิดด้วยพริกลาบเมืองแล้ว

ลาบเมือง