ขนมจีนซาวนํ้า ทำกินแก้ร้อน

นํ้ากะทิคั้นให้ขาวดี เอาหัวผสมหางตั้งไฟ ปรุงรสเค็มเกลือสินเธาว์จากยโสธร หวานน้ำตาลปึก

บางช้างบิปลายมือ กุ้งแห้งอ่างศิลาคัดเอาตัวโตไร้เปลือกกอบมาโขลกในครกตำบลเดียวกันที่มันโดนจับมาตากแห้ง

สับปะรดปากท่อ ราชบุรี เอาข้างหัวฉ่ำๆอมเปรี้ยว พวกศรีราชาอย่าไปเอากระเดี๋ยวซอสพริกน้อยใจ

พริกขี้หนูแดง-เขียวหั่นเปนข้อ กระเทียมโทนสดปอกเปลือกเอาฝานบางๆกำลังดี สองอย่างลอยน้ำปลาบางปลาสร้อย มะนาวท่ายางลูกน้อยบีบไปซักเสี้ยวตัดคาว

แจงลอนเอาปลากรายสามโคกมาขูด ได้เนื้อก็เอาโขลกในครกอันเดิม ติดเศษกุ้งแห้งปลายสากอย่าได้แคร์

น้ำเกลือสมุทรบ้านแหลมพรมเข้าไป ตำไปเรื่อยจนกว่าสากจะดึงไม่ขึ้น

พริกไทยดำหลบไปไม่ใช่หน้าที่ เอาเปปเปอร์คอร์นเขียวๆมา สามสี่ช่อพริกไทยอ่อน โยนใส่น้ำกะทิตั้งไฟรุม คุมไฟให้ดีอย่าให้แตกมัน หยิบปลาขูดบีบเปนรอยสี่นิ้ว หยอดลงไป น่านหละ ได้แจงลอนสวย..หอม.. จะเสิร์ฟตักอีพริกไทยอ่อนทิ้งไป ให้พวกแอบตักลักกินมันงงเล่นว่ากลิ่นอะไรหนอคุ้นๆ

ระหว่างนี้ก็ขุดเหง้าขิงมาซอยฝอยบางๆ

ครบเครื่องแล้วก็เสิร์ฟ คู่ขนมจีนเส้นสดขาวเด้ง 2 จับ

..น่ะ! อย่าเพิ่งมาก จานเเรก 2 จับพอ จานสองไปตามหาเส้นหมักขุ่นหนา มาอีก 2 จับ เทียบรสเอาเองว่าจานไหนแจ่มกว่ากัน คราวหน้าจะได้ไม่เปลืองเงินช็อปขนมจีนผิดเข่ง!!

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 23 ฉบับที่ 3,571 วันที่ 3 - 6 พฤษภาคม พ.ศ. 2563