เค้กเบียร์ดำแห่งสมุย : Lolamui’s Dark Beer (& Horlicks) Cake
ร้านเค้กดีๆ มีเยอะไป แต่ร้านเค้กมีใจให้กับการปรุงปรนคอเครื่องดื่มแล้วคัดหาเอาของประเทืองลิ้นประโลมปากมาทำเค้ก ต้องยกให้ ‘โลลามุย’ เชิงเขามะเร็ต บนเกาะสมุย อันว่าเบียร์ดำ-Stout/Dark-นี้ พวกเยอรมันเขาเอาข้าวมอลต์ซึ่งแปลว่าข้าว (บาร์เลย์) งอกราก ไปคั่วไฟให้ไหม้หอมดี ก่อนจะเอามาปรุงยีสต์ ใส่น้ำนิ่งๆ และดอกฮ็อปขมละมุนทิ้งหมักจนกลายเปนฟองหนานุ่มมีรสเข้มข้นสดชื่นลื่นคอ
พอคนมีใจเอามาทำเค้กเข้าแล้วอบออกมายิ่งได้เนื้อเค้กพิเศษหนึกนุ่ม ให้รสชาติเข้มข้น น่าประทับใจ เติมหอมมันเสียด้วยไส้ครีมสดปั่นจากเครื่องดื่มบำรุงกำลังของอังกฤษอย่าง ฮอร์ลิคส์ ข้าวมอลต์สกัดในตำนาน รสปะแล่มมันหอม
โลลา เปนภาษาถิ่น แปลว่าลูกหลาน
โลลามุย_ก็คือลูกหลาน (คน) สมุย
วรมน พงศ์พนรัตน์ มีปู่เปนนายไฟฟ้าบ้านหัวถนน ต.มะเร็ต เปิดร้านเค้กทำนองคาเฟ่ มาสิบปี วัตถุดิบดีๆ เข้าเกาะเมื่อไรเปนต้องได้ปรุงเค้กอบขาย ทั้งเค้กมะพร้าวอ่อนประจำเกาะ เค้กส้มใส่แครนเบอรี่ เค้กสตอรว์เบอร์รี่ใส่ชาเอิร์ลเกรย์ แต่ที่สุดก็ต้องเค้กเบียร์ดำอย่างที่ว่า สุภาพบุรุษเจอเข้าแล้วจะไม่มีบ่นครหายามสุภาพสตรีพาเข้ามาร้านเค้กอีกเลย.
หน้า 22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,531 วันที่ 15 - 18 ธันวาคม พ.ศ. 2562
