‘ร้านเหล้า’ยังเหงาอีกยาว The Good View เลิกผับปรับขาย‘ซูชิ’

07 ก.ค. 2563 | 07:09 น.

หลังรัฐคลายล็อกเฟส 5 ให้สถานบริการกลับมาเปิดใหม่ ภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยเข้มข้น ขณะเศรษฐกิจยังต้องใช้เวลาฟื้นตัวอีกยาว The Good View ปรับโฉม จากผับสู่ร้านอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ The Good View 69 ซูชิบาร์แบบ New normal

 

นายธนิต ชุมแสง เจ้าของ The Good View Village แม่เหียะเชียงใหม่ เดิมเปิดบริการร้านอาหาร ประกอบด้วย The Good View Village The Good View All Day และ The Good View Bar ซึ่งต้องปิดหมดในช่วงโควิด-19 ระบาด ต่อมารัฐคลายล็อกเป็นลำดับ จนถึงเฟส 5 ให้สถานบริการผับ บาร์ คาราโอเกะกลับมาเปิดได้ ตั้งแต่ 1 ก.ค. 2563 แต่มีข้อกำหนด New Normal แบบทิ้งระยะห่าง ดูแล้วน่าจะกลับมาได้ยากในเวลาอันสั้น

 

‘ร้านเหล้า’ยังเหงาอีกยาว  The Good View เลิกผับปรับขาย‘ซูชิ’

“เลยมาดูว่าเรามีสถานที่คือ The Good View Bar ที่ปิดไปอยู่ มีพนักงาน มีพ่อครัวทำซูชิบาร์เก่งอยู่แล้ว เดิมเป็นผับเป็นสถานบันเทิงอยู่ จึงปรับจากผับมาเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ทีนี้เมื่อปรับเป็นร้านอาหารก็มาดูว่าสภาพเศรษฐกิจต่อจากนี้ ถ้าเปิดเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ภาพลักษณ์จะมองว่าเป็นร้านราคาแพง มาครั้งหนึ่งเป็นพันบาท จึงเริ่มต้นดูเรื่องราคาโดยลดปริมาณลงหน่อยให้ทำได้ในราคาที่ลูกค้าจับต้องได้ ในที่สุดวางไว้ที่จานละ 69 บาททุกจาน โดยมีบริการกว่า 100 เมนู ลูกค้าก็รู้ว่าต้องจ่ายเท่าไหร่ จึงกลายมาเป็นThe Good View 69 ซูชิบาร์ โดยปรับบรรยากาศร้านให้เป็นญี่ปุ่นมากขึ้น”

‘ร้านเหล้า’ยังเหงาอีกยาว  The Good View เลิกผับปรับขาย‘ซูชิ’

‘ร้านเหล้า’ยังเหงาอีกยาว  The Good View เลิกผับปรับขาย‘ซูชิ’

นายธนิตกล่าวอีกว่า เศรษฐกิจหลังโควิด กำลังซื้อคนมีจำกัด พฤติ กรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปจากเดิม การจะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านต้องเลือกที่คุ้มที่สุด จึงปรับจากผับที่เดิมจัดที่นั่งไว้ 25 โต๊ะ คนมาผับเบียดกันได้ ก็ต้องเว้นระยะห่าง ลดจำนวนโต๊ะเหลือ 18 โต๊ะ มีการตรวจวัดอุณหภูมิ มีเจลแอลกอฮอล์ล้างมือ และเริ่มเปิดจากโซนชั้นล่างก่อน ทำให้ตอบโจทย์ครบ คือ ราคาไม่แพง สถานที่พร้อม มีที่จอดรถรองรับ และรสชาติอาหารเป็นที่ยอมรับ จึงทำให้มีลูกค้าเต็มทุกวัน ถ้าได้รับการตอบรับดีและต้องมานั่งรอ เตรียมเปิดชั้นบนและโซนระเบียงเพิ่มอีกถ้าหมดฝนแล้ว

‘ร้านเหล้า’ยังเหงาอีกยาว  The Good View เลิกผับปรับขาย‘ซูชิ’

นายธนิตกล่าวอีกว่า ในส่วนของสวนอาหารที่เปิดกลางคืน ตั้งแต่เปิดมาดีตั้งแต่วันที่อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ โดยก่อนหน้านั้นขายได้ประมาณ 30% จากยอดขายปกติ ตอนนี้ก็กลับมาประมาณ 70-80 % ถือได้ว่าเป็นยอดขายปกติ สำหรับสถานการณ์ตอนนี้และได้สมัครเข้าโครงการกระตุ้นการท่องเที่ยวของรัฐบาล หรือเที่ยวปันสุขของททท. โดยคาดหวังว่าน่าจะดีขึ้น

หน้า 17 ฐานเศรษฐกิจ ฉบับที่ 3,590 วันที่ 9 - 11 กรกฎาคม พ.ศ. 2563