25 กุมภาพันธ์ 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,444.43  +8.87  +0.62%         Value  59,619.80  Mil.Baht         SET50  972.70  +10.45  +1.09%         Value  38,798.75  Mil.Baht         SET100  2,130.57  +20.58  +0.98%         Value  44,847.55  Mil.Baht         sSET  614.27  -7.50  -1.21%         Value  1,311.67  Mil.Baht         SETCLMV  852.34  +8.21  +0.97%         Value  13,898.08  Mil.Baht         SETHD  1,034.35  +7.80  +0.76%         Value  14,422.82  Mil.Baht         SETTHSI  891.78  +8.10  +0.92%         Value  32,081.43  Mil.Baht         SETWB  896.02  +10.03  +1.13%         Value  13,026.53  Mil.Baht         mai  281.94  -5.05  -1.76%         Value  935.86  Mil.Baht             AGRO  415.17  +5.40  +1.32%       AGRI  149.77  +1.47  +0.99%       FOOD  12,060.81  +158.68  +1.33%           CONSUMP  87.22  -0.32  -0.37%       FASHION  570.04  -3.07  -0.54%       HOME  21.73  +0.06  +0.28%       PERSON  211.18  -0.77  -0.36%           FINCIAL  156.86  +0.56  +0.36%       BANK  379.29  -0.76  -0.20%       FIN  4,596.82  +107.44  +2.39%       INSUR  10,106.31  -121.24  -1.19%           INDUS  87.97  +1.19  +1.37%       AUTO  359.98  -1.78  -0.49%       IMM  44.66  -0.85  -1.87%       PAPER  2,714.67  +14.06  +0.52%       PETRO  823.37  +18.99  +2.36%       PKG  2,804.28  -15.19  -0.54%       STEEL  20.18  +0.14  +0.70%           PROPCON  111.58  +0.39  +0.35%       CONMAT  8,641.56  +31.26  +0.36%       PROP  226.24  +2.27  +1.01%       PF&REIT  229.35  -2.55  -1.10%       CONS  65.99  +0.17  +0.26%           RESOURC  206.62  +1.09  +0.53%       ENERG  23,568.37  +124.23  +0.53%       MINE  4.24  -0.12  -2.75%           SERVICE  443.29  +4.54  +1.03%       COMM  34,262.42  +526.69  +1.56%       HELTH  4,985.94  -35.28  -0.70%       MEDIA  42.52  +0.02  +0.05%       PROF  145.74  -1.00  -0.68%       TOURISM  382.61  -1.20  -0.31%       TRANS  360.90  +5.16  +1.45%           TECH  155.28  -0.33  -0.21%       ETRON  1,295.71  +37.34  +2.97%       ICT  150.39  -0.82  -0.54%       TFEX       SET50 Index Futures       S50G20  969.0  +12.0  32        S50H20  967.5  +13.9  219,014        S50J20  962.1  +8.5  26        S50M20  962.2  +13.9  23,315        S50U20  957.4  +13.5  4,950        S50Z20  956.4  +13.2  2,279      Sector Index Futures       BANKH20  -  -  -        COMMH20  -  -  -        ENERGH20  -  -  -        FOODH20  -  -  -        ICTH20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVH20  1.46  +0.01  3,022        ADVANCH20  209.00  +1.13  415        AEONTSH20  148.52  -7.48  4        AMATAH20  15.60  +0.10  1,010        AOTH20  65.09  +1.55  864        APH20  6.68  -0.12  27        BAH20  5.13  -0.18  30        BANPUH20  8.28  -0.04  1,028        BAYH20  26.82  -0.13  2        BBLH20  137.30  -2.10  1,216        BCHH20  14.32  -0.43  1,454        BCPH20  22.00  -2.70  102        BCPGH20  15.00  -1.00  1,504        BDMSH20  23.39  +0.10  825        BEAUTYH20  2.26  +0.21  2,670        BECH20  4.02  -0.18  1,516        BEMH20  10.35  -0.05  2,753        BGRIMH20  48.99  -1.42  551        BHH20  114.66  -5.34  238        BJCH20  37.18  +0.67  175        BLAH20  -  -  -        BLANDH20  1.15  -  9,303        BTSH20  12.27  -0.05  6,954        CBGH20  76.75  +2.45  1,620        CENTELH20  19.33  -0.48  5        CHGH20  2.54  -  516        CKH20  19.89  -0.11  982        CKPH20  4.18  +0.18  1,789        COM7H20  23.87  +0.37  725        CPALLH20  69.73  +1.58  1,234        CPFH20  28.80  +0.29  11,992        CPNH20  58.25  +2.04  889        DELTAH20  -  -  -        DTACH20  37.50  +1.25  547        EAH20  46.98  +0.98  892        EGCOH20  289.01  +3.01  83        EPGH20  4.46  -0.22  964        ERWH20  3.81  -0.17  40        ESSOH20  6.53  +0.07  863        GFPTH20  10.90  +0.01  401        GLOBALH20  -  -  400        GPSCH20X  71.80  +0.33  245        GULFH20  183.00  -0.99  323        GUNKULH20X  2.39  -0.09  2,264        HANAH20  -  -  220        HMPROH20  13.06  -  407        ICHIH20  4.91  -0.09  9        INTUCHH20  56.50  -0.20  3,963        IRPCH20  2.50  +0.10  1,860        ITDH20  1.40  -0.03  2,136        IVLH20  28.41  +0.16  1,279        JASH20  5.20  -  6,518        KBANKH20  128.55  +0.70  355        KCEH20  24.40  +0.10  369        KKPH20  65.50  -2.00  111        KTBH20  15.46  +0.05  722        KTCH20  39.80  +1.15  227        LHH20  8.68  -0.07  706        LPNH20  4.80  +0.03  510        MAJORH20  20.04  -0.64  13        MEGAH20  25.29  -1.67  436        MINTH20  29.70  +0.70  831        MTCH20  61.25  +1.63  428        ORIH20  5.68  -0.09  2        PLANBH20  5.50  +0.09  738        PRMH20  5.17  -0.02  50        PSHH20  14.10  +0.02  108        PSLH20  4.99  -0.09  80        PTGH20  14.37  -0.01  592        PTTH20  41.87  -0.04  121        PTTEPH20  120.43  +0.24  383        PTTGCH20  46.61  +0.11  562        QHH20  2.43  -0.03  2,034        RATCHH20  62.48  -0.53  46        ROBINSH20X  37.86  +1.81  3        RSH20  10.70  +0.33  4        SH20  2.04  -0.14  1        SAMARTH20  -  -  -        SAWADH20X  73.25  +2.50  353        SCBH20X  93.61  +1.53  1,141        SCCH20  337.10  +0.20  163        SGPH20  -  -  -        SIRIH20  0.91  -0.04  3,337        SPALIH20  -  -  -        SPCGH20  -  -  -        SPRCH20  8.20  +0.20  87        STAH20  12.54  +0.34  521        STECH20  15.55  +0.25  1,320        STPIH20  5.11  -0.62  11        SUPERH20  0.45  -0.03  1        TASCOH20  20.36  -0.24  907        TCAPH20X  -  -  80        THAIH20  4.57  +0.20  120        THANIH20  5.02  -0.46  1        THCOMH20  -  -  -        TISCOH20  102.40  +1.56  74        TKNH20  8.24  -0.16  2,804        TMBH20X  1.25  +0.01  5,989        TOPH20  47.42  +1.26  1,139        TPIPLH20  1.32  -0.15  1,009        TRUEH20  3.48  -0.04  2,080        TTAH20  -  -  -        TTCLH20  3.43  -0.09  3        TTWH20  13.55  -0.31  2        TUH20  15.76  +0.40  957        TVOH20  25.87  -2.48  16        UNIQH20  6.22  -0.71  110        VGIH20  7.37  +0.01  36        VNGH20  -  -  -        WHAH20  3.13  +0.05  2,494      GF10 Futures       GF10G20  24,840  -550  5,258        GF10J20  24,960  -560  11,110        GF10M20  25,030  -550  3,906      GF50 Futures       GFG20  24,830  -560  332        GFJ20  24,950  -570  189        GFM20  25,010  -460  129      Gold Online Futures       GOH20  1,651.40  -36.40  58,186      GOLD-D       GDH20  1,643.10  -46.90  37      USD Futures       USDG20  -  -  -        USDH20  31.68  -0.01  1,127        USDJ20  -  -  -        USDM20  31.61  -0.02  2,213      BB3 Futures       BB3H20  -  -  -        BB3M20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5H20  -  -  -        TGB5M20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3G20  -  -  -        RSS3H20  -  -  -        RSS3J20  -  -  -        RSS3K20  -  -  -        RSS3M20  -  -  -        RSS3N20  -  -  -        RSS3Q20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DG20  50.30  +0.50  56        RSS3DH20  50.65  -0.85  56        RSS3DJ20  51.45  -0.35  60        RSS3DK20  51.75  -0.55  60        RSS3DM20  51.85  -0.65  60        RSS3DN20  51.75  -0.65  60        RSS3DQ20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50H20C1000  7.2  +1.6  1,504        S50H20C1025  3.7  +1.0  1,306        S50H20C975  14.1  +2.2  803        S50H20C1050  1.4  +0.4  677        S50H20C950  29.8  +8.1  522      Most Active Put Volume       S50H20P950  12.5  -5.6  1,885        S50H20P1000  40.0  -12.7  1,101        S50H20P975  21.9  -11.6  672        S50H20P900  3.6  -2.5  614        S50H20P925  6.6  -5.5  490          

ลิ้มรส Golden Eel ในตำนานที่ร้าน TSUSHIMA

18 Aug 2016
อ่าน 154 ครั้ง
ต้องยอมรับว่ากระแสความคลั่งไคล้ความเป็นญี่ปุ่นของคนไทยยังคงมีอยู่ต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเดินทางไปท่องเที่ยวหรือการตามหาอาหารญี่ปุ่นรสเลิศก็ตาม และเนื่องในโอกาสวันแม่ The Journey ฉบับนี้จึงขอพาคุณแม่ไปลิ้มลองร้านอาหารญี่ปุ่น Tsushima (สึชิมะ) ที่นำเข้าวัตถุดิบต้นตำรับแท้ๆ จากเกาะสึชิมะ จังหวัดนางาซากิ มาให้คนไทยอย่างเราได้ลิ้มลองรสชาติกัน โดยเฉพาะเมนูเด็ด ปลาไหลทะเล “Golden Eel”

ปลาไหลทะเล “Golden Eel” ปลาไหลทะเล “Golden Eel”

คุณฮิเดโนริ ฮันดะ (Hidenori Handa) เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า เกาะสึชิมะเป็นแหล่งอาหารทะเลคุณภาพยอดนิยมของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีวัตถุดิบสำคัญที่กำลังได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่นขณะนี้คือ ปลาไหลทะเล “Golden Eel” หรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “อะนาโกะ” ซึ่งแตกต่างจาก “อุนางิ” หรือปลาไหลน้ำจืดที่เราคุ้นเคยกัน ด้วยวัตถุดิบพิเศษนี่เองที่ทำให้ในปี 2558 ที่ผ่านมาร้านอาหารญี่ปุ่น Tsushima ได้รับรางวัลพระราชทานจากองค์พระจักรพรรดิญี่ปุ่นและกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมงของญี่ปุ่น มาการันตีคุณภาพความอร่อยได้อย่างไม่ต้องสงสัย

ความพิเศษของปลาไหลทะเล “Golden Eel” คือ มีผิวที่เป็นมันเงางามมีประกายสีทองธรรมชาติ สามารถพบได้ที่ช่องแคบระหว่างเกาะสึชิมะและประเทศเกาหลีเท่านั้น Golden Eel ดำรงชีพด้วยการกินกุ้งและปลาหมึกเป็นอาหารหลักจึงทำให้มีขนาดตัวใหญ่กว่า มีเนื้อที่อุดมไปด้วยไขมันซึ่งมากกว่าปลาไหลจากแหล่งอื่นๆ ประมาณ 4-5 เท่า และเนื่องจาก Golden Eel อาศัยอยู่ในระดับความลึกประมาณ 150 – 200 เมตร ที่อุณหภูมิน้ำทะเล 6 องศาเซลเซียส ทำให้เนื้อของปลาไหลทะเล Golden Eel คงความสดอยู่ตลอดเวลา

Golden Eel เป็นปลาไหลที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ในการบำรุงผิวพรรณและสายตา โดยเฉพาะวิตามินเอ (Retinol –นิยมนำมาเป็นส่วนผสมในโลชั่นชะลอวัย) คอลลาเจน สารต้านอนุมูลอิสระ และซิงก์ นอกจากจุดเด่นด้านวัตถุดิบแล้ว เมนูอาหารของร้าน Tsushima แห่งนี้ยังได้รับการดูแลโดย คุณสึโตโมะ ฮาชิยะ (Tsutomo Hachiya) หัวหน้าเชฟชาวญี่ปุ่นระดับแถวหน้าของประเทศ ที่มีทักษะและความเชี่ยวชาญชำนาญในการทำให้วัตถุดิบแช่แข็งที่นำเข้ามายังสามารถคงรสชาติ รูปลักษณ์ และความสดไว้ได้อย่างไม่เปลี่ยนแปลงภายใน 10 ชั่วโมง

Tsushima Tsushima

บรรยากาศภายในร้าน Tsushima นั้นตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นแบบสึชิมะดั่งเดิมผสมผสานความเป็นโมเดิร์น มีโลโกที่ประดิษฐ์มาจากคำว่า “สึชิมะ” โดยใช้ตัวอักษรภาษาญี่ปุ่นแบบฮิรางานะที่สะท้อนความเรียบง่ายของชาวสึชิมะ มีลักษณะคล้ายกับตัวปลาไหลทะเล เมนูอาหารที่ทางร้านแนะนำคือ ซุปปลาไหลทะเล Golden Eel ข้าวหน้าปลาไหลทะเล Golden Eel ซาชิมิปลาไหลทะเล Golden Eel ซูชิปลาไหลทะเล Golden Eel และ Golden Eel คัตสึ ซึ่งต้องบอกว่าเนื้อปลาไหล Golden Eel นั้นมีสีขาวนวล เวลาเคี้ยวจะมีความเหนียวนุ่ม มีรสชาติหวานจากความสดของเนื้อปลาเรียกน้ำลายและความตื่นตัวของน้ำย่อยได้อย่างดีเยี่ยม ที่สำคัญไม่มีกลิ่นคาวเหมือนปลาไหลน้ำจืดอีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ยังมีเมนูเทมปุระทานกับน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม ซาชิมิที่ทำจากเนื้อปลาหลากชนิดกับซอสโชยุและวาซาบิที่ละมุนลิ้น รวมถึงชาเขียวที่มีกลิ่นและรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

ที่ร้าน Tsushima แห่งนี้ยังมีเมนูอาหารอีกมากมายให้ลูกค้าตามมาลิ้มลองกัน และต้องขอบอกเลยว่าเมื่อเทียบกับร้านอาหารเกรดพรีเมียมในระดับเดียวกันแล้ว Tsushima มีราคาที่เป็นมิตรและย่อมเยาสบายกระเป๋าลูกค้าอย่างยิ่ง ร้านอาหารญี่ปุ่น Tsushima ตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท53 (ซ.ไปดี-มาดี) บนชั้น 2 ของอาคาร (ชั้นล่างเป็นร้านสะดวกซื้อ Max Value) เปิดให้บริการมื้อเที่ยงเวลา 12.00-15.00 น. และมื้อเย็น 18.00-23.00 น. สอบถามโทร. 0-2061-1110 ลองแวะมาชิมกันได้ รับรองว่าคุณจะติดใจแน่นอน เพราะทริปคุณแม่ฟินจนยิ้มแก้มปริเลยทีเดียว

จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,183 วันที่ 14 - 17 สิงหาคม พ.ศ. 2559




ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij