30 พฤศจิกายน 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,418.89  -18.89  -1.31%         Value  45,467.61  Mil.Baht         SET50  916.69  -16.45  -1.76%         Value  27,150.80  Mil.Baht         SET100  2,044.68  -33.70  -1.62%         Value  33,027.63  Mil.Baht         sSET  676.40  -4.46  -0.66%         Value  1,745.80  Mil.Baht         SETCLMV  943.19  -11.67  -1.22%         Value  16,694.29  Mil.Baht         SETHD  990.42  -21.18  -2.09%         Value  11,708.84  Mil.Baht         SETTHSI  878.90  -13.54  -1.52%         Value  25,146.33  Mil.Baht         SETWB  911.49  -10.95  -1.19%         Value  6,934.40  Mil.Baht         mai  327.74  -0.19  -0.06%         Value  822.72  Mil.Baht             AGRO  442.27  -2.60  -0.58%       AGRI  238.61  -1.10  -0.46%       FOOD  12,527.74  -74.98  -0.59%           CONSUMP  96.06  +0.51  +0.53%       FASHION  529.79  +0.18  +0.03%       HOME  24.43  0.00  0.00%       PERSON  262.65  +2.07  +0.79%           FINCIAL  139.78  -3.63  -2.53%       BANK  321.64  -10.10  -3.04%       FIN  4,326.96  -71.81  -1.63%       INSUR  11,831.62  -160.59  -1.34%           INDUS  100.48  +0.52  +0.52%       AUTO  429.23  -3.14  -0.73%       IMM  41.81  +0.48  +1.16%       PAPER  3,741.46  -56.27  -1.48%       PETRO  943.53  +4.31  +0.46%       PKG  4,379.59  +39.21  +0.90%       STEEL  22.85  +0.09  +0.40%           PROPCON  104.53  -1.36  -1.28%       CONMAT  9,325.92  -55.31  -0.59%       PROP  209.91  -5.01  -2.33%       PF&REIT  176.09  -0.30  -0.17%       CONS  59.14  -0.14  -0.24%           RESOURC  195.39  -4.30  -2.15%       ENERG  22,286.47  -490.64  -2.15%       MINE  4.78  -  -           SERVICE  441.42  -5.55  -1.24%       COMM  35,337.08  -231.39  -0.65%       HELTH  4,819.87  -103.54  -2.10%       MEDIA  45.50  -0.25  -0.55%       PROF  142.47  -1.15  -0.80%       TOURISM  390.87  -5.07  -1.28%       TRANS  347.57  -5.58  -1.58%           TECH  170.57  +0.22  +0.13%       ETRON  3,593.53  +43.29  +1.22%       ICT  137.32  -0.32  -0.23%       TFEX       SET50 Index Futures       S50Z20  915.0  -15.9  112,146        S50F21  916.2  -16.3  99        S50G21  916.3  -15.7  27        S50H21  912.5  -15.8  13,644        S50M21  908.1  -15.8  2,758        S50U21  903.1  -16.1  839      Sector Index Futures       BANKZ20  -  -  -        COMMZ20  -  -  -        ENERGZ20  -  -  -        FOODZ20  -  -  -        ICTZ20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVZ20  2.06  -0.04  2        ADVANCZ20  178.57  -1.38  97        AEONTSZ20  160.35  -3.15  21        AMATAZ20X  16.53  +0.10  314        AOTZ20  64.90  -0.90  394        APZ20  -  -  -        BAZ20  -  -  -        BANPUZ20  8.58  -0.24  614        BAYZ20  25.10  -0.84  25        BBLZ20  119.00  -4.05  119        BCHZ20  13.82  -0.51  3,123        BCPZ20  19.33  -0.47  32        BCPGZ20X  14.75  +0.15  901        BDMSZ20  21.67  -0.74  1,624        BEAUTYZ20  1.54  -0.07  16        BECZ20  6.22  +0.02  308        BEMZ20  9.09  -0.26  42        BGRIMZ20  49.50  -0.30  23        BHZ20  120.96  -3.72  250        BJCZ20  -  -  -        BLAZ20  20.40  -0.99  603        BLANDZ20  1.03  -0.01  6        BPPZ20  16.56  -0.19  2        BTSZ20X  10.18  -0.34  542        CBGZ20  120.70  -0.69  162        CENTELZ20  24.44  -0.57  1        CHGZ20  -  -  500        CKZ20  18.50  -0.10  22        CKPZ20  5.15  +0.14  1,235        COM7Z20X  41.73  +1.74  516        CPALLZ20  61.33  -0.67  543        CPFZ20  29.24  -0.21  226        CPNZ20  52.55  -2.25  41        DELTAZ20  235.00  +4.95  24        DTACZ20  37.44  -0.40  135        EAZ20  45.20  -0.39  110        EASTWZ20  -  -  -        EGCOZ20  218.70  +0.70  334        EPGZ20  -  -  -        ERWZ20  -  -  -        ESSOZ20  7.15  -0.22  6        GFPTZ20  -  -  -        GLOBALZ20X  18.16  +0.77  1,002        GPSCZ20  71.16  -1.14  1,290        GULFZ20Y  35.25  -1.15  42        GUNKULZ20  2.51  +0.01  1,067        HANAZ20  43.50  -  104        HMPROZ20  -  -  100        ICHIZ20  10.92  -0.21  1,005        INTUCHZ20  54.76  -0.26  84        IRPCZ20  2.86  +0.03  967        ITDZ20  1.15  -0.01  17        IVLZ20  31.76  +1.51  1,910        JASZ20  3.11  -0.07  731        JMTZ20  -  -  100        KBANKZ20  110.05  -3.93  977        KCEZ20  39.32  -0.68  218        KKPZ20  48.58  -0.56  602        KTBZ20  10.75  -0.51  963        KTCZ20  50.69  -1.21  137        LHZ20  7.85  -0.33  12,020        LPNZ20  -  -  -        MZ20  -  -  -        MAJORZ20  -  -  -        MBKZ20  -  -  -        MEGAZ20  35.90  -0.05  7        MINTZ20X  25.17  -0.52  258        MTCZ20  55.00  -1.00  163        ORIZ20  7.85  -0.01  8        OSPZ20  36.50  -0.80  506        PLANBZ20  -  -  -        PRMZ20  -  -  -        PSHZ20  -  -  -        PSLZ20  6.19  -0.11  522        PTGZ20  17.90  +0.10  1,513        PTTZ20  40.46  -1.29  64        PTTEPZ20  97.50  -2.81  386        PTTGCZ20  57.20  -1.80  141        QHZ20  -  -  -        RATCHZ20  56.80  -0.50  67        ROBINSZ20X  -  -  -        RSZ20  17.35  +0.15  102        SZ20  -  -  -        SAMARTZ20  -  -  -        SAWADZ20  57.95  -1.55  234        SCBZ20X  86.50  -2.70  315        SCCZ20  373.50  -3.46  7        SGPZ20  9.91  -0.26  20        SIRIZ20  0.80  -0.02  216        SPALIZ20  -  -  -        SPCGZ20  -  -  -        SPRCZ20  7.45  +0.15  7,004        STAZ20  26.85  -0.15  85        STECZ20  13.20  -0.10  8        STPIZ20  3.99  -0.04  12        SUPERZ20  0.93  -0.01  2,031        TASCOZ20  18.42  -0.18  22        TCAPZ20  34.10  -0.80  194        THAIZ20  3.02  -0.04  501        THANIZ20X  -  -  1,500        THCOMZ20  5.38  +0.04  4        THGZ20  -  -  -        TISCOZ20  78.90  -0.86  9        TKNZ20  -  -  -        TMBZ20  1.09  -0.05  2,780        TOAZ20  -  -  -        TOPZ20  48.10  -1.65  106        TPIPLZ20  -  -  -        TPIPPZ20  4.61  +0.16  10        TQMZ20  -  -  -        TRUEZ20  3.25  -0.05  639        TTAZ20  4.32  -0.13  518        TTCLZ20  -  -  -        TTWZ20  -  -  -        TUZ20  15.24  -0.13  109        TVOZ20  -  -  -        UNIQZ20  5.00  -0.13  1        VGIZ20  7.70  -0.19  20        VNGZ20  -  -  -        VNTZ20  -  -  -        WHAZ20  3.14  -0.09  2,672        WHAUPZ20  4.22  -0.05  80      GF10 Futures       GF10Z20  25,400  -670  4,300        GF10G21  25,450  -660  2,261        GF10J21  25,510  -670  1,261      GF50 Futures       GFZ20  25,500  -530  38        GFG21  25,520  -580  160        GFJ21  25,780  -380  4      Gold Online Futures       GOZ20  1,767.30  -42.60  35,675        GOH21  1,774.50  -42.70  12,044      Silver Online Futures       SVFZ20  22.03  -1.37  685      GOLD-D       GDZ20  -  -  -      USD Futures       USDZ20  30.30  +0.02  4,779        USDF21  -  -  -        USDG21  -  -  -        USDH21  30.29  +0.01  5,316      BB3 Futures       BB3Z20  -  -  -        BB3H21  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5Z20  -  -  -        TGB5H21  -  -  -      Japanese Rubber Futures       JRFZ20  -  -  -        JRFF21  -  -  -        JRFG21  -  -  -        JRFH21  -  -  -        JRFJ21  -  -  -        JRFK21  250.0  +0.7  2      RSS3 Futures       RSS3Z20  -  -  -        RSS3F21  -  -  -        RSS3G21  -  -  -        RSS3H21  -  -  -        RSS3J21  -  -  -        RSS3K21  -  -  -        RSS3M21  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DZ20  74.50  +0.50  4        RSS3DF21  74.00  +1.75  8        RSS3DG21  -  -  -        RSS3DH21  -  -  -        RSS3DJ21  -  -  -        RSS3DK21  -  -  -        RSS3DM21  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50Z20C975  5.1  -2.4  500        S50Z20C1000  2.5  -1.5  469        S50Z20C950  10.0  -3.7  345        S50Z20C925  17.5  -7.0  216        S50Z20C1025  1.1  -0.9  93      Most Active Put Volume       S50Z20P900  14.2  +3.7  372        S50Z20P875  8.2  +1.8  366        S50Z20P850  5.0  +1.2  343        S50Z20P800  2.0  +0.5  312        S50Z20P825  3.1  +0.6  299          

กูรูแนะ 4 เคล็ดลับ ฟื้น‘สตรีตฟู้ด’

26 Oct 2019 11:20 น.


เศรษฐกิจชะลอตัว ฉุด “สตรีตฟู้ด” มูลค่ากว่า 2.8 แสนล้านวูบ “FFI” แนะผู้ประกอบการเร่งมองหาโอกาส จากวิกฤติ ปรับตัวรับดีมานด์ลด เผยเคล็ดลับทางรอด “Online Marketing, Delivery, สร้าง Branding และทันสมัย”

ภาพรวมเศรษฐกิจและกำลังซื้อช่วงที่ชะลอตัว ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมในหลายภาคส่วน โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจอาหารขนาดเล็กและสตรีตฟู้ดที่มีมูลค่ากว่า 2.8 แสนล้านบาท ซึ่งคาดว่าจะมีการเติบโต 3-5% ในปีนี้ จากผู้ประกอบการในประเทศร่วม 3 แสนราย ที่ได้รับผลกระทบตามไปด้วย ทำให้หลายฝ่ายต่างเร่งหาทางออกและปรับตัวเพื่อให้อยู่รอดและรับมือกับสถานการณ์ดังกล่าว เพื่อให้สตรีตฟู้ดไทยได้เดินถูกทาง เพราะนอกเหนือจากความนิยมภายในประเทศแล้ว ชื่อของ “สตรีตฟู้ด” เมืองไทยยังดังไกลไปทั่วโลก จนกลายมาเป็นอีกหนึ่งแม็กเนตสำคัญในการดึงนักท่องเที่ยวช่างชาติเข้ามา

พลิก “วิกฤติ” สู่ “โอกาส”

นายสุภัค หมื่นนิกร ผู้ก่อตั้งสถาบันธุรกิจแฟรนไชส์อาหาร Chairman & Founder สถาบันธุรกิจแฟรนไชส์อาหาร (Food Franchise Institute:FFI) ผู้คร่ำหวอดในธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์มากว่า 30 ปี เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า จากแนวโน้มสภาพเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่ชะลอตัวในช่วงที่ผ่านมา ส่งผลให้ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารได้รับผลกระทบไปด้วย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ประกอบการสตรีตฟู้ดหรือร้านแฟรนไชส์ขนาดเล็กที่ได้รับผลกระทบค่อนข้างมากแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ 1. กลุ่มลูกค้าที่ปิดตัวลงเพราะสภาพเศรษฐกิจ 2. กลุ่มที่ชะลอตัวและรอสภาพเศรษฐกิจฟื้น และ 3.กลุ่มคนที่มีกำลังทรัพย์และมีช่องทางลงทุนในการเตรียมพร้อมลงทุนเพื่อรอวันที่เศรษฐกิจฟื้นตัว ซึ่งกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่น่าสนใจเพราะเป็นจังหวะที่ดีที่จะได้ลงทุนในราคาถูกลงมา จากคู่แข่งที่หายไป และสามารถลงทุนที่หลากได้มากขึ้น





“ผมชอบเศรษฐกิจแบบนี้เพราะมองว่าในวิกฤติยังมีโอกาสและการเติบโตอยู่เสมอหากเราสามารถทำงานได้ตรงจุด หมายความว่า แม้ภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัวอย่างไร แต่เรายังมีโอกาสอยู่ เนื่องจากพอเศรษฐกิจชะลอตัวทุกคนจะเริ่มชะลอตัวตามไปด้วยเพื่อรอดูสถานการณ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่หลายคนจะรอประเมินสถานการณ์ พอมีปัญหาเข้ามาเราก็ต้องมานั่งวิคราะห์เพื่อหาทางออก และพบว่าจริงๆแล้วมันก็มีโอกาสอยู่ในนั้น”

ดังนั้นผู้ประกอบการในกลุ่มนี้จำเป็นต้องทำเพื่อหาโอกาสจากวิกฤติคือเรื่องของ Marketing Online ที่มีค่าโปรรดักชันถูกลง 50% เนื่องจากผู้ประกอบการด้านมาร์เก็ตติ้งออนไลน์ก็ต้องการลูกค้าเพื่อให้ธุรกิจอยู่รอดในสภาพเศรษฐกิจดังกล่าวที่มีลูกค้าเข้ามาก็น้อยลงเหมือนกัน ขณะเดียวกันคู่แข่งทางฟีตที่ขึ้นหน้าจอก็น้อยลง ต่อด้วยการเทรนนิ่งพนักงานเพื่อเตรียมความพร้อมจังหวะที่ลูกค้าไม่เยอะมาก ทั้งมาตรฐานการบริการ การพัฒนาบุคลากร หรือรวมไปถึงการให้ค่าคอมมิสชันพนักงานเพิ่มเติมหากทำผลงานได้ดี

ด้านแบรนด์ที่มีกำลังทรัพย์ก็มีการเตรียการขยายสาขา เพราะจังหวะนี้การแข่งขันด้านพื้นที่เช่าน้อยลง ราคาถูกลง เพื่อเตรียมความพร้อมการขยายตัว ขณะที่แบรนด์ระดับกลางที่มองหาแบรนด์ใหม่เข้ามาเสริมทัพและต้องการสร้างการเติบโตทางอ้อมก็มีแบรนด์ที่พร้อมขายแฟรนไชส์หรือขายกิจการจำนวนมาก ในสภาพเศรษฐกิจที่ชะลอตัวทั้งในกลุ่ม ธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม ของหวาน และเบเกอรี่ โดยปัจจัยสำคัญที่จะผลักดันให้สตรีตฟู้ดไทยสามารถเติบโตและอยู่รอดได้ ประกอบด้วย 4 กลยุทธ์สำคัญได้ 1. การตลาดต้องมี Online Marketing เพื่อสร้าง 2.เพิ่มบริการ Delevery 3.สร้าง Branding ให้แข็งแกร่ง และติดตลาด และ 4.ผู้ประกอบการต้องรู้จักปรับเปลี่ยนตัวเองให้ทันยุคสมัย ขณะที่ผู้ประกอบการรุ่นเก่าที่ไม่รู้จักปรับตัวก็จะเลือนหายไปตามกาลเวลา

เปิดหลักสูตรดันสตรีตฟู้ดโต

ในส่วนของ FFI มีนโยบายในการดำเนินงานเพื่อผลักดันและสร้างโอกาสทางการเติบโตให้สตรีตฟู้ดและแฟรนไชส์ร้านอาหารของไทยให้เติบโตได้ ไม่เพียงแต่ภายในประเทศเท่านั้น หากแต่ยังหมายรวมถึงการสยายปีกออกไปในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้านให้เติบโตควบคู่กันไปกับไทยหรือซีแอลเอ็มวี+ที (กัมพูชา ลาว เมียนมา เวียดนาม และไทย)



 

สำหรับแผนงานของสถาบันนับจากนี้จะยังคงสานต่อแผนงานภายใต้ปรัชญา ที่ต้องการให้ผู้ประกอบการในธุรกิจสตรีตฟู้ดหรือแฟรนไชส์ขนาดเล็ก-กลาง ในเมืองไทยให้มีผลประกอบการที่ดี สามารถอยู่ได้ในสภาวะเศรษฐกิจทุกรูปแบบ พร้อมต่อยอดพาธุรกิจให้ขยายสาขาได้ในกลุ่มประเทศซีแอลเอ็มวีและเติบโตอย่างยั่งยืนต่อไป ภายใต้การให้ความรู้และอบรมแก่ผู้ประกอบการที่สนใจธุรกิจสตรีตฟู้ดแฟรนไชส์ร้านอาหารใน 4 ด้านได้แก่ 1. สัมมนาระยะสั้น 2.หลักสูตรระยะสั้น เรื่องการสร้างแบรนด์ การจัดการบริหารภายในร้าน การทำคอนเทนต์มาร์เก็ตติ้ง และเรื่องกฎหมายแฟรนไชส์ 3.ด้านหลักสูตรโค้ชชิ่ง ที่เกี่ยวข้องกับแฟรนไชส์หรือ To Be Franchisor และ 4.การ Turn Key หรือการทำเรื่องแบรนดิ้ง ออนไลน์ จัดตกแต่งร้าน เมนู ระบบโอเปอเรชัน ให้แก่ผู้เรียน

“ในช่วงที่เศรษฐกิจชะลอตัวบริษัทขนาดกลางที่มียอดขายตั้งแต่ 50-200 ล้านบาท เริ่มให้ความสนใจในการปรับแผนงาน การขยายสาขา และต้องการโนว์ฮาวในการสร้างธุรกิจ ซึ่งหลักสูตรของเราก็มีรองรับความต้องการของผู้ประกอบการกลุ่มดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีการขยายการให้ความรู้ไปจนถึงการขยายแฟรนไชส์ในต่างประเทศในแถบประเทศเพื่อนบ้านโดยปีนี้เป็นการนำร่องอบรมหลักสูตร ก่อนที่ปีหน้าจะเดินหน้าสร้างหลักสูตรอบรมแฟรนไชส์ต่างประเทศอย่างจริงจัง”

 

ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij