ธุรกิจร้านอาหารจีนรุ่ง รับกระแสนักท่องเที่ยว "ภัตตาคารเหอหยวน" รุกขยายสาขา 2
แนวโน้มธุรกิจอาหารจีนในเมืองไทยยังมาแรงต่อเนื่อง ล่าสุด ภัตตาคารเหลาปั่นเหยียง เหอหยวน เจ้าตำรับอาหารจีนสไตล์หูหนาน เปิดสาขาที่ 2 ในทำเลทอง ตึก G ย่านพระราม 9 ใกล้สถานทูตจีน รองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวจีนและคนไทยที่ชอบอาหารจีน อิงเทรนด์สุขภาพตามกระแส ลดความมัน แต่รสชาติจัดจ้านตามสูตรต้นตำรับ
เมื่อวันที่ 26 มี.ค. ที่ผ่านมา มีพิธีเปิดภัตตาคาร เหลาปั่นเหยียง เหอหยวน ที่ ตึก G Tower ชั้น 2 โดยมี ดร.อมร อภิธนาคุณ นายกกิตติมศักดิ์ตลอดชีพ สมาคมตระกูลเฮ้งแห่งประเทศไทย พร้อมด้วย นายพรเทพ เห็นศิริสกุล นายกสมาคมตระกูลเฮ้งแห่งประเทศไทย และแขกผู้มีเกียรติร่วมแสดงความยินดี
หวัง ซื่อ อี่ เจ้าของร้าน กล่าวว่า ภัตตาคารเหลาปั่นเหยียง เหอหยวน ที่เปิดใหม่นี้ เป็นสาขาที่ 2 หลังจากที่สาขาแรกในพื้นที่สามย่านประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี โดยอาหารจีนสไตล์หูหนานนับว่าเป็นการเพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับคนที่นิยมรับประทานอาหารจีนในเมืองไทย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน หรือ อาหารจีนสไตล์ ปักกิ่ง ส่วนการเลือกเปิดสาขาที่ 2 บริเวณตึก G ใกล้แยกพระราม 9 เพราะใกล้กับสถานทูตจีน มีนักท่องเที่ยวจีนผ่านไปมาค่อนข้างมาก และสามารถเจาะตลาดคนไทยที่ชอบอาหารจีนที่มีรสชาติโดดเด่นและมีความแตกต่างออกไปได้
หวัง ซื่อ อี่ เกิดในมณฑลหูหนานที่บ้านทำกิจการร้านอาหารมาก่อน และเมื่อเดินทางมาอยู่ในประเทศไทยจึงต้องการให้คนไทยได้รับประทานอาหารจีนสไตล์หูหนาน ซึ่งคิดว่าน่าจะถูกปากคนไทยและนักท่องเที่ยวจีนที่เดินทางมาเที่ยวในประเทศไทย
"ตอนแรกของการเปิดร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนจีน แต่ตอนนี้มีทั้งคนไทยและคนจีนในสัดส่วน 50-50 เพราะอาหารจีนสไตล์หูหนานมีรสชาติจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว ทั้งเผ็ด ถูกปากคนไทย และเราได้ปรับอาหารให้มีความมันน้อยลงด้วย คนไทยไม่ชอบกินน้ำมันเยอะ ๆ เพราะไม่ชอบความเลี่ยน แต่อย่างอื่นก็คงไว้ตามแบบต้นตำรับ"
หวัง ซื่อ อี่ บอกด้วยว่า ทางร้านจะให้ความสำคัญกับพ่อครัว โดยต้องเดินทางกลับไปที่หูหนาน เพื่อชิมฝีมือพ่อครัวที่ถูกใจแล้วจึงคัดเลือกให้มาประจำที่ร้าน นอกจากนี้ เมนูอาหารบางอย่างจะมีการผสมผสานความเป็นไทยลงไปด้วย เช่น แป้งสำหรับห่อเป็ดปักกิ่งมีการนำน้ำอัญชันมาผสม ทำให้แป้งเป็นสีม่วงอ่อน ๆ และเพิ่มคุณค่าทางอาหารลงไป เชื่อว่าแนวโน้มของธุรกิจอาหารจีนในเมืองไทยยังมีโอกาสเติบโตได้ต่อไป ทั้งจากนักท่องเที่ยวจีนที่เดินทางมาไทย และจากคนไทยเองซึ่งคุ้นเคยกับอาหารจีนอยู่แล้ว เพียงแต่อาหารของทางร้านจะมีความแตกต่างเพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้ามากขึ้น
