14 กรกฎาคม 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,342.37  -8.13  -0.60%         Value  62,374.16  Mil.Baht         SET50  878.65  -7.06  -0.80%         Value  28,744.93  Mil.Baht         SET100  1,953.50  -14.06  -0.71%         Value  42,722.12  Mil.Baht         sSET  596.67  -9.06  -1.50%         Value  4,136.68  Mil.Baht         SETCLMV  924.48  +4.17  +0.45%         Value  19,476.59  Mil.Baht         SETHD  903.96  -10.20  -1.12%         Value  12,788.20  Mil.Baht         SETTHSI  819.81  -2.30  -0.28%         Value  29,045.63  Mil.Baht         SETWB  905.28  -1.96  -0.22%         Value  12,765.42  Mil.Baht         mai  297.38  -5.36  -1.77%         Value  1,418.75  Mil.Baht             AGRO  433.35  +6.26  +1.47%       AGRI  238.90  +9.07  +3.95%       FOOD  12,255.14  +154.60  +1.28%           CONSUMP  98.75  +4.88  +5.20%       FASHION  520.23  -4.56  -0.87%       HOME  22.87  +0.15  +0.66%       PERSON  277.53  +20.71  +8.06%           FINCIAL  121.63  -1.69  -1.37%       BANK  281.65  -4.27  -1.49%       FIN  3,613.07  -84.41  -2.28%       INSUR  11,026.33  +243.39  +2.26%           INDUS  86.25  -1.72  -1.96%       AUTO  342.34  -2.24  -0.65%       IMM  44.76  -1.78  -3.82%       PAPER  2,897.52  -225.06  -7.21%       PETRO  771.58  -13.80  -1.76%       PKG  3,747.72  -117.86  -3.05%       STEEL  20.81  +0.07  +0.34%           PROPCON  104.07  -0.65  -0.62%       CONMAT  9,521.04  -67.93  -0.71%       PROP  195.00  -0.49  -0.25%       PF&REIT  193.75  -2.49  -1.27%       CONS  63.01  -0.48  -0.76%           RESOURC  190.94  -1.46  -0.76%       ENERG  21,778.13  -166.94  -0.76%       MINE  4.78  -  -           SERVICE  426.29  -4.52  -1.05%       COMM  35,807.56  -223.42  -0.62%       HELTH  4,790.86  -79.36  -1.63%       MEDIA  42.08  -1.22  -2.82%       PROF  146.56  -8.08  -5.22%       TOURISM  375.71  -5.21  -1.37%       TRANS  313.28  -3.15  -1.00%           TECH  150.89  +0.43  +0.29%       ETRON  1,566.01  +101.57  +6.94%       ICT  142.27  -0.82  -0.57%       TFEX       SET50 Index Futures       S50N20  876.4  -8.6  15        S50Q20  876.1  -4.3  76        S50U20  874.5  -6.3  157,446        S50Z20  872.6  -6.5  16,377        S50H21  868.8  -6.4  2,534        S50M21  865.0  -5.5  925      Sector Index Futures       BANKU20  -  -  -        COMMU20  -  -  -        ENERGU20  -  -  -        FOODU20  -  -  -        ICTU20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVU20  1.86  -0.06  2,131        ADVANCU20  186.90  -0.10  117        AEONTSU20  108.50  -3.54  26        AMATAU20  15.00  -0.31  297        AOTU20  54.80  +0.10  859        APU20  5.77  -  531        BAU20  6.20  -0.10  38        BANPUU20  5.82  -0.07  1,134        BAYU20  -  -  -        BBLU20  106.00  -0.21  98        BCHU20  14.47  -0.27  289        BCPU20  19.50  -0.61  6        BCPGU20  -  -  200        BDMSU20  22.10  -0.11  1,304        BEAUTYU20  1.68  -0.06  8,800        BECU20  4.96  -0.22  1,027        BEMU20  9.28  -0.22  1,589        BGRIMU20  51.55  -1.50  114        BHU20  120.05  +0.55  83        BJCU20  -  -  100        BLAU20  15.45  -0.13  22        BLANDU20  1.01  -0.03  106        BPPU20  -  -  -        BTSU20X  11.00  -0.09  113        CBGU20  110.50  +0.01  213        CENTELU20  22.09  -0.11  242        CHGU20  -  -  2,500        CKU20  19.75  +0.02  3,112        CKPU20  5.25  +0.50  5,615        COM7U20X  32.40  -0.70  311        CPALLU20  65.62  -0.28  873        CPFU20  33.71  +1.86  4,521        CPNU20  49.40  -0.06  185        DELTAU20  72.44  +9.43  129        DTACU20  37.90  -0.85  26        EAU20  45.56  -0.24  1,185        EASTWU20  -  -  -        EGCOU20  242.50  -7.50  45        EPGU20  -  -  500        ERWU20  -  -  -        ESSOU20  7.26  +0.15  6        GFPTU20  -  -  -        GLOBALU20X  -  -  -        GPSCU20  73.50  +0.10  208        GULFU20X  37.05  -0.45  52        GUNKULU20  2.76  +0.04  5,054        HANAU20  32.26  -0.24  613        HMPROU20  15.65  +0.15  401        ICHIU20  8.01  -0.11  6        INTUCHU20  55.55  -0.50  272        IRPCU20  2.70  -0.01  5,597        ITDU20  1.15  -0.01  124        IVLU20  25.70  -1.70  1,558        JASU20  3.58  -0.05  586        JMTU20  26.50  -1.40  422        KBANKU20  90.05  -0.57  560        KCEU20  24.80  +0.19  2,090        KKPU20  -  -  60        KTBU20  10.23  -0.03  589        KTCU20  29.84  -0.65  236        LHU20  7.50  +0.20  401        LPNU20  4.84  -0.06  506        MU20  -  -  -        MAJORU20  -  -  -        MBKU20  -  -  -        MEGAU20  39.57  +2.44  310        MINTU20X  19.49  -0.01  2,988        MTCU20  51.25  +0.49  85        ORIU20  6.10  +0.10  1,601        OSPU20  38.50  -0.57  101        PLANBU20  5.76  -0.48  1,009        PRMU20  -  -  7,000        PSHU20  10.60  -0.67  32        PSLU20  5.12  +0.16  2,535        PTGU20  17.20  +0.70  835        PTTU20  37.88  -0.36  585        PTTEPU20  89.30  +0.30  333        PTTGCU20  45.12  -0.33  298        QHU20  2.15  -0.01  5        RATCHU20  -  -  20        ROBINSU20X  -  -  -        RSU20  -  -  300        SU20  -  -  -        SAMARTU20  -  -  -        SAWADU20  48.25  -1.30  468        SCBU20X  71.80  -  223        SCCU20  375.00  -2.00  85        SGPU20  -  -  -        SIRIU20  0.74  -0.04  68        SPALIU20  -  -  200        SPCGU20  -  -  150        SPRCU20  6.45  +0.12  10        STAU20  29.20  +1.44  4,653        STECU20  15.16  -0.26  1,862        STPIU20  -  -  -        SUPERU20  0.96  -0.04  23,272        TASCOU20  25.11  -0.59  845        TCAPU20X  34.01  +0.81  22        THAIU20  3.70  -0.05  6        THANIU20  -  -  -        THCOMU20  4.60  +0.01  8        THGU20  -  -  -        TISCOU20  66.25  -2.27  280        TKNU20  -  -  1,000        TMBU20  1.00  -0.05  705        TOAU20  -  -  500        TOPU20  41.85  -0.30  733        TPIPLU20  1.20  -0.04  10        TPIPPU20  -  -  -        TQMU20  135.00  +4.73  120        TRUEU20  3.49  -0.01  2,852        TTAU20  3.13  +0.05  53        TTCLU20  3.16  +0.06  21        TTWU20  -  -  -        TUU20  13.40  -0.09  227        TVOU20  -  -  100        UNIQU20  5.20  -0.05  30        VGIU20  7.25  -0.34  501        VNGU20  3.68  -0.02  1        VNTU20  -  -  -        WHAU20  3.13  -0.06  8,916        WHAUPU20  -  -  -      GF10 Futures       GF10Q20  26,980  +120  4,284        GF10V20  27,030  +110  993        GF10Z20  27,100  +120  330      GF50 Futures       GFQ20  26,980  +140  131        GFV20  27,020  +120  38        GFZ20  27,010  +50  2      Gold Online Futures       GOU20  1,810.90  +2.00  22,764      GOLD-D       GDU20  1,806.20  -10.41  2      USD Futures       USDN20  31.40  +0.09  1        USDQ20  31.35  +0.04  23        USDU20  31.40  +0.11  12,686        USDZ20  31.40  +0.09  1,353      BB3 Futures       BB3U20  -  -  -        BB3Z20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5U20  -  -  -        TGB5Z20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3N20  -  -  -        RSS3Q20  -  -  -        RSS3U20  -  -  -        RSS3V20  -  -  -        RSS3X20  -  -  -        RSS3Z20  -  -  -        RSS3F21  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DN20  -  -  -        RSS3DQ20  -  -  -        RSS3DU20  -  -  -        RSS3DV20  -  -  -        RSS3DX20  -  -  -        RSS3DZ20  -  -  -        RSS3DF21  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50U20C1000  3.3  -1.1  245        S50U20C975  7.0  -1.3  236        S50U20C950  12.1  -2.6  210        S50U20C925  19.1  -3.4  200        S50U20C900  28.9  -3.7  173      Most Active Put Volume       S50U20P725  10.1  +0.5  651        S50U20P750  13.3  -  447        S50U20P775  17.0  +0.4  287        S50U20P800  21.7  +0.5  281        S50U20P850  34.2  +0.7  262          

ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน ลิ้มรสต้นตำรับ อาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง

27 Aug 2017 06:50 น.
อ่าน 240 ครั้ง


รสชาติของอาหารสามารถถ่ายทอด และแสดงออกถึงวัฒนธรรม ความ เป็นอยู่ รวมถึงชนชาติของดินแดน นั้นๆ ได้อย่างละมุนลิ้น ทำให้การลิ้มรสในทุกครั้งเปรียบเสมือนดั่งการเรียนรู้และก้าวเดินออกไปยังภูมิภาคต่างๆ ของโลกในทุกวินาที และในวันนี้ทรรศนาจรเข็มทิศที่งดงามสำหรับการนำพาทุกท่านไปเติมแต่งคุณค่าของชีวิตให้มีอรรถรสและแรงบันดาลใจ ที่งอกงามอยู่เสมอ พร้อมนำเสนอและทำความรู้จักกับ “ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน” ร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งแบบต้นตำรับหรือฮ่องกงขนานแท้จากท่าเรือวิคตอเรีย ซึ่งเดินทางมาปักหมุดในไทยแล้วกว่า 12 ปีที่อาคาร 8 ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็ค เมืองทองธานี

ก้าวแรกหลังการจอดรถสิ่งแรกที่สัมผัสได้ถึงความประทับใจคือความสวยงามสำหรับการออกแบบร้านให้เหมือนดั่งท่าเรือวิคตอเรียในประเทศฮ่องกงทั้งจากภายนอกและภายในได้อย่างประณีตนุ่มลึก โดยเฉพาะบรรยากาศด้านในเมื่อคุณผลักประตูเข้ามาถึงทุกคนจะได้พบกับความโอ่อ่าอย่างกว้างขวางของตัวร้าน ซึ่งมาพร้อมกับการตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นไชนีสโดยโดดเด่นด้วยวัสดุตกแต่งจากเนื้อไม้ผสมผสานกับวัสดุปูพื้นโทนสีครามซึ่งมีประกายเพชรอยู่รายรอบบนพื้นผิวพร้อมกับเฟอร์นิเจอร์โต๊ะอาหารที่ดีไซน์คล้ายกับรูปทรงเรือในทุกที่นั่ง ทำให้ทุกครั้งที่ได้สัมผัสสามารถสร้างอารมณ์และความรู้สึกเสมือนกับได้รับประทานอาหารอยู่ในมหาสมุทรและท้องนภาที่กว้างไกลของเอเชียตะวันออก

MP28-3291-5หลังจากเยี่ยมชมความงดงามด้านการออกแบบ เชฟ ชานยิ้วแลม หรือเชฟแลม Executive Chinese Chef เชฟใหญ่ผู้มากประสบการณ์กว่า 4 ทศวรรษในห้องครัวเล่าให้เราฟังว่า เสน่ห์ของอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งของฮ่องกงฟิชเชอร์แมน คือ ความสดใหม่ของวัตถุดิบที่เรามุ่งเน้นคัดสรรแหล่งอาหารที่มีคุณภาพและดีที่สุดมาปรุงแต่ง ขณะเดียวกันเรามุ่งสรรค์สร้างรสชาติอาหารจีนแบบฮ่องกงด้วยกลิ่นอายต้นตำรับมาให้ผู้บริโภคชาวไทยได้รับประทานด้วยความสุขใจและที่สำคัญเราพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการรังสรรค์เมนูอาหารแม้ต้องใช้ระยะเวลานานเป็นวันอย่างเช่นเมนูเศรษฐีไก่ขอทาน เราก็พร้อมเติมเต็มความสุข

MP28-3291-4เชฟแลม เล่าต่ออีกว่า อย่างที่กล่าวไว้เบื้องต้นเมนูที่เป็นพระเอกของเราคือ “เศรษฐีไก่ขอทาน” โดยชื่อและที่มาของอาหารดังกล่าวมาจากเมืองหางโจวซึ่งเป็นเมืองเก่าแก่แห่งหนึ่งของจีน โดยแต่ก่อนชาวบ้านในพื้นที่อยู่บริเวณริมเขาการจะจุดไฟเพื่อทำอาหารก็เสี่ยงต่อการถูกจับและไล่ล่ายามมีสงคราม ภูมิปัญญาในขณะนั้นจึงปรุงแต่งอาหารด้วยการนำเอาไก่มาห่อใบบัวและหมักไว้กับดินก่อนที่จะนำไปอบเพื่อนำมาใช้ในการปะทังชีวิต ซึ่งการทำอาหารในลักษณะดังกล่าวถูกนำมาปรับใช้และถ่ายทอดให้เท่าทันต่อยุคสมัยใหม่จนกลายเป็นเมนูแนะนำประจำร้านที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนในปัจจุบัน

MP28-3291-3สำหรับกรรมวิธีการทำเศรษฐีไก่ขอทาน เชฟแลมเล่าให้ฟังอย่างไม่หวงสูตรว่า เราจะเลือกใช้ไก่บ้านที่มีนํ้าหนักประมาณ 1.5-2 กก. โดยกระบวนการหมักอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและยาจีนหลากหลายชนิดซึ่งใช้ระยะเวลายาวนานกว่า 8 ชั่วโมง จากนั้นนำมาอบในเตาอีก 3 ชั่วโมง ซึ่งก่อนการอบได้นำเอาไก่มาห่อในใบบัวด้วยความมิดชิดพร้อมกับใช้ดินเหนียวจากฮ่องกงเพราะสามารถควบคุมอุณหภูมิของเนื้อไก่ให้เกิดความสมดุล และเมื่อไก่สุกโทนสีของผิวไก่ทั้งหนังและเนื้อจะสวยงาม ละมุนตา กลิ่นหอมของเครื่องเทศจีนชวนหลงใหลจนนํ้าย่อยในกระเพาะต้องสั่งการให้สมองหยิบจาน ช้อน ส้อมมานั่งชิมโดยไม่รู้ตัว ซึ่งเมนูสุดคลาสสิกจานนี้ต้องสั่งจองล่วงหน้า 1 วันถึงจะได้ลิ้มรส

MP28-3291-2อย่างไรก็ดีไม่เพียงแต่เศรษฐีไก่ขอทาน ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ ที่หลากหลายกว่า 200 เมนูให้เลือกสรรยกตัวอย่างเช่น ไก่แช่เหล้าแมงกะพรุน ไก่บ้านเนื้อแน่นนำไปนึ่งในอุณหภูมิที่พอเหมาะและนำมาแช่เหล้าจีนรสกลมกล่อมทานคู่กับแมงกะพรุนสดๆ ที่คลุกเคล้านํ้ามันงาและพริกเซี่ยงไฮ้ ชวนนํ้าลายไหลเมื่อได้มองด้วยตาเปล่า ไม่เพียงเท่านั้นยังมี เมนูบาร์บีคิวรวม ซึ่งประกอบไปด้วย เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ ที่เชฟทุกคนใส่ใจทำในทุกขั้นตอนทำให้เนื้อและหนังของวัตถุดิบเกิดความนุ่มลึกเมื่อลิ้นสัมผัส ถัดมาพบกับสลัดปลาแซลมอนกับเป๋าฮื้อ หรือเมนูแห่งโชคลาภที่ใช้รับประทานเพื่อเฉลิมฉลองในเทศกาลของชาวจีน โดยภายในจานอัดแน่นไปด้วยแซลมอนและเป๋าฮื้อจากท้องทะเลสดๆ ทานคู่กับผักและเครื่องเคียงที่มีโทนสีอันเป็นมงคล ซึ่งก่อนการรับประทานอาหารเมนูนี้ต้องคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันพร้อมกับยกให้สูงโดยมีความหมายแฝงถึงการอำนวยอวยพรว่า “ให้เป็นปีที่ดีขึ้นไปของทุกๆ คน”

MP28-3291-6นอกจากของคาวหรืออาหารจานหลักฮ่องกงฟิชเชอร์แมนยังมีเมนูอาหารติ๋มซำที่พร้อมเสริฟ์สดๆ ในทุกวันอีกกว่า 50 เมนู ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็ดย่าง แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเจากแป้งตั้งหมิ่น อัดแน่นไส้ด้านในด้วยเนื้อเป็ดย่างฮ่องกง พร้อมกับนํ้าราดสูตรเฉพาะซึ่งกลมกล่อมและชวนหลงไหลยามได้สัมผัสกับโสตประสาททั้งห้าของร่างกาย หรือจะเป็นเมนูกุ้งนึ่งพริกมะนาว ติ่มซำรสจัดจ้านที่คิดค้นขึ้นเพื่อชาวไทย ด้วยการใช้เนื้อกุ้งตัวโตๆมาเสริฟ์พร้อมนํ้าราดสูตรเฉพาะปลุกความง่วงและเติมเต็มพลังในช่วงเวลาที่เหลือของวันได้อย่างมีความสุข ในส่วนของอาหารหวานไม่ควรพลาดกับเมนูพุดดิ้งมะม่วง ซึ่งปรุงแต่งจากมะม่วงพันธุ์ดีและวิปครีมโทนสีขาวสดใหม่ ทั้งคู่คือส่วนผสมที่ลงตัวอันเต็มเปี่ยมไปด้วยความเอร็ดอร่อยในทุกคำที่ลิ้มลอง

MP28-3291-1ร่วมชิม ลิ้ม และลองกับอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งแบบต้นตำรับได้แล้วที่ ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน สาขาอิมแพ็ค โดยพร้อมให้บริการในทุกวัน รองรับลูกค้าได้สูงสุด 300 ท่าน อีกทั้งยังมีห้องส่วนตัวอีก 4 ห้อง สามารถเข้าไปชมและสอบถามเมนูอาหารต่างๆ เพิ่มเติมได้ที่ www.hkfisherman.com หรือช่องทางออนไลน์อย่าง Facebook : HongKongFisherman ลองเปิดประสบการณ์วันว่างๆ ของคุณด้วยรสชาติแห่งความสุขที่คัดสรรค์มาเพื่อคุณในทุกคำ “ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน”

จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 37 ฉบับที่ 3,291 วันที่ 27 - 30 สิงหาคม พ.ศ. 2560






ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij