July 19, 2019
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,733.59  +10.15  +0.59%         Value  21,372.21  Mil.Baht         SET50  1,146.60  +6.23  +0.55%         Value  13,302.37  Mil.Baht         SET100  2,543.67  +14.82  +0.59%         Value  16,173.07  Mil.Baht         sSET  823.53  +6.52  +0.80%         Value  831.90  Mil.Baht         SETCLMV  1,105.92  +7.82  +0.71%         Value  4,111.95  Mil.Baht         SETHD  1,261.38  +7.01  +0.56%         Value  3,651.60  Mil.Baht         SETTHSI  1,099.45  +6.99  +0.64%         Value  10,596.99  Mil.Baht         SETWB  1,067.04  +10.48  +0.99%         Value  5,155.46  Mil.Baht         mai  376.90  +3.07  +0.82%         Value  566.50  Mil.Baht             AGRO  460.21  +4.90  +1.08%       AGRI  199.14  +1.74  +0.88%       FOOD  13,234.11  +142.32  +1.09%           CONSUMP  105.56  +0.51  +0.49%       FASHION  677.94  +2.68  +0.40%       HOME  27.52  +0.12  +0.44%       PERSON  258.86  +1.89  +0.74%           FINCIAL  196.06  +1.49  +0.77%       BANK  518.79  +5.55  +1.08%       FIN  4,276.73  -20.67  -0.48%       INSUR  11,697.90  +38.45  +0.33%           INDUS  114.35  +0.46  +0.40%       AUTO  456.42  -1.31  -0.29%       IMM  45.92  -0.18  -0.39%       PAPER  3,150.71  +84.40  +2.75%       PETRO  1,087.81  +5.26  +0.49%       PKG  3,298.68  +18.70  +0.57%       STEEL  28.53  +0.06  +0.21%           PROPCON  143.70  +0.96  +0.67%       CONMAT  11,491.83  +68.87  +0.60%       PROP  305.45  +1.74  +0.57%       PF&REIT  237.53  +2.06  +0.87%       CONS  101.94  +1.27  +1.26%           RESOURC  228.87  +0.58  +0.25%       ENERG  26,101.15  +65.34  +0.25%       MINE  7.69  0.00  0.00%           SERVICE  543.46  +4.05  +0.75%       COMM  44,805.56  +302.11  +0.68%       HELTH  5,623.35  +11.45  +0.20%       MEDIA  63.13  +1.31  +2.12%       PROF  150.10  +0.44  +0.29%       TOURISM  584.11  +2.63  +0.45%       TRANS  416.09  +3.79  +0.92%           TECH  183.10  +0.72  +0.39%       ETRON  1,249.14  -5.54  -0.44%       ICT  180.79  +0.81  +0.45%       TFEX       SET50 Index Futures       S50N19  1,151.0  +11.0  5        S50Q19  1,147.3  +6.1  5        S50U19  1,146.9  +9.2  43,747        S50Z19  1,147.5  +9.0  3,723        S50H20  1,142.3  +8.1  670        S50M20  1,139.6  +8.7  332      Sector Index Futures       BANKU19  -  -  -        COMMU19  -  -  -        ENERGU19  -  -  -        FOODU19  -  -  -        ICTU19  -  -  -      Single Stock Futures       AAVU19  3.96  -  1,027        ADVANCU19  214.00  +1.75  62        AEONTSU19  -  -  20        AMATAU19  23.82  +0.42  310        AOTU19  73.51  +0.15  150        APU19  8.14  +0.09  590        BAU19  -  -  -        BANPUU19  14.50  +0.11  302        BAYU19  -  -  -        BBLU19  193.00  +2.00  123        BCHU19  15.47  +0.12  5        BCPU19  -  -  -        BCPGU19  18.95  -  1        BDMSU19  24.96  +0.15  10        BEAUTYU19  3.93  +0.04  110        BECU19  10.14  +0.27  535        BEMU19  10.75  +0.09  2,611        BGRIMU19  -  -  100        BHU19  -  -  -        BJCU19  50.50  +0.67  23        BLAU19  25.87  +0.17  5        BLANDU19  -  -  -        BTSU19  12.59  +0.23  55        CBGU19  75.67  +1.21  130        CENTELU19  -  -  100        CHGU19  -  -  -        CKU19  27.98  +0.35  7        CKPU19  6.91  -0.03  95        COM7U19  -  -  100        CPALLU19  88.02  +0.52  495        CPFU19  29.28  +0.56  1,710        CPNU19  -  -  70        DELTAU19  -  -  -        DTACU19  57.72  -0.16  514        EAU19  54.00  +0.40  202        EARTHU19  -  -  -        EGCOU19  -  -  -        EPGU19  6.99  -0.10  10        ERWU19  6.22  +0.05  902        ESSOU19  -  -  -        GFPTU19  -  -  -        GLOBALU19X  -  -  600        GLOWU19  -  -  -        GPSCU19  69.95  +0.30  389        GULFU19  128.50  +1.00  331        GUNKULU19X  3.17  +0.04  333        HANAU19  28.00  +0.50  121        HMPROU19  17.24  +0.10  118        ICHIU19  7.12  +0.08  504        INTUCHU19  -  -  -        IRPCU19  4.92  +0.02  2,092        ITDU19  2.33  +0.05  1,832        IVLU19  42.24  +0.49  174        JASU19  7.84  +0.05  3,072        KBANKU19  182.80  +2.75  943        KCEU19  -  -  -        KKPU19  70.50  +1.04  337        KTBU19  19.56  +0.13  9        KTCU19  40.75  -0.75  1,811        LHU19  -  -  120        LPNU19  -  -  100        MAJORU19  -  -  100        MEGAU19  -  -  -        MINTU19  41.58  +0.77  130        MTCU19  57.75  +0.94  505        ORIU19  9.38  +0.08  14        PLANBU19  -  -  1,000        PRMU19  8.94  +0.44  1,014        PSHU19  -  -  -        PSLU19  9.45  +0.44  1,245        PTGU19  21.10  -0.10  227        PTTU19  -  -  30        PTTEPU19  134.00  +0.64  7        PTTGCU19  60.65  +0.15  1,247        QHU19  2.97  -0.01  4        RATCHU19  -  -  20        ROBINSU19  54.50  +0.39  1        RSU19  15.93  +0.26  209        SU19  3.79  +0.05  1,002        SAMARTU19  -  -  -        SAWADU19X  -  -  420        SCBU19  140.01  +1.77  587        SCCU19  446.20  +0.30  22        SGPU19  9.69  +0.19  21        SIRIU19  1.46  +0.01  1,007        SPALIU19  -  -  100        SPCGU19  -  -  -        SPRCU19  10.32  +0.30  2,505        STAU19  12.63  +0.20  209        STECU19  -  -  600        STPIU19  9.59  +0.35  54        SUPERU19  0.78  -  74        TASCOU19  -  -  100        TCAPU19  -  -  200        THAIU19  -  -  -        THANIU19  7.09  +0.11  2,010        THCOMU19  -  -  -        TISCOU19  98.99  +1.68  71        TKNU19  9.15  +0.19  534        TMBU19  1.93  -  58        TOPU19  69.25  +1.20  51        TPIPLU19  1.99  -  14        TRUEU19  6.65  +0.17  3,283        TTAU19  6.72  +0.10  21        TTCLU19  10.19  -0.03  30        TTWU19  -  -  200        TUU19  19.15  +0.31  504        TVOU19  -  -  -        UNIQU19  -  -  -        VGIU19  10.02  +0.30  5,172        VNGU19  -  -  -        WHAU19  4.71  +0.09  3,659      GF10 Futures       GF10Q19  21,130  +230  7,592        GF10V19  21,190  +220  2,772        GF10Z19  21,240  +220  961      GF50 Futures       GFQ19  21,120  +220  423        GFV19  21,190  +250  156        GFZ19  21,250  +240  11      Gold Online Futures       GOU19  1,450.40  +21.30  22,477      GOLD-D       GDU19  1,450.40  +20.30  222      USD Futures       USDN19  30.77  -0.05  237        USDQ19  30.74  -0.08  19        USDU19  30.70  -0.12  1,234        USDZ19  30.66  -0.13  637      BB3 Futures       BB3U19  -  -  -        BB3Z19  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5U19  -  -  -        TGB5Z19  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3N19  -  -  -        RSS3Q19  -  -  -        RSS3U19  -  -  -        RSS3V19  -  -  -        RSS3X19  -  -  -        RSS3Z19  -  -  -        RSS3F20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DN19  -  -  -        RSS3DQ19  -  -  -        RSS3DU19  -  -  -        RSS3DV19  -  -  -        RSS3DX19  -  -  -        RSS3DZ19  -  -  -        RSS3DF20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50U19C1150  16.9  +3.9  305        S50U19C1175  7.9  +1.5  282        S50U19C1200  3.6  +0.6  194        S50U19C1125  31.1  +5.5  45        S50Z19C1200  7.9  +1.2  29      Most Active Put Volume       S50U19P1100  5.7  -1.1  370        S50U19P1125  10.2  -2.9  245        S50U19P1150  20.1  -5.3  186        S50U19P1075  3.3  -0.1  171        S50U19P1025  1.0  -  149      ---     ขอเชิญผู้สนใจร่วมงานสัมมนา Capital Market Research Forum หัวข้อ "ประเทศไทยจะรับมืออย่างไรกับแรงงานที่หายไป" 19 ก.ค. นี้ 13.00 - 16.00 น. อาคารตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย ลงทะเบียนฟรีที่ www.set.or.th    ---     TFEX ชวนแข่งขันส่งคำสั่งซื้อขายอนุพันธ์ด้วย Algorithmic Trading เทรดด้วยเงินจำลอง บนตลาดเสมือนจริง ชิงรางวัลกว่า 100,000 บาท แข่งขันแบบออนไลน์ได้จากทุกที่ และพบ TFEX Buddy ที่จะช่วยให้คำแนะนำกลยุทธ์การซื้อขายใน TFEX สมัครวันนี้-31 ก.ค. ที่ www.TFEX.co.th    ---    

“ฮั่ว เซ่ง ฮง” รสชาติของความสุขระดับตำนาน 

01 Mar 2019
อ่าน 680 ครั้ง

 

หากนึกถึงร้านอาหารระดับตำนานที่ยังสานต่อธุรกิจจากรุ่นสู่รุ่น ย่านที่ทุกคน จะนึกถึงเป็นลำดับแรกเหมือนกันคือ “เยาวราช”... ถูกต้องครับการเดินทางเพื่อร่วมกันปักหมุดความสุขในสัปดาห์นี้  คือ หนึ่งร้านอาหารที่มีจุดเริ่มต้นสาขาแรกในย่านเยาวราชจากนั้นต่อยอดสู่การขยายสาขาไปแล้วกว่า 20 แห่ง ไม่เพียงเท่านั้นร้านอาหารชื่อนี้ยังเป็น 1 ใน 50 ร้านอาหารที่นิตยสารโลนลี แพลนเน็ตทราเวลเลอร์ ประเทศไทย ยกให้เป็นร้านอาหารระดับตำนาน ที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษ...นั่นคือ “ฮั่ว เซ่ง ฮง” รสชาติของความสุข

ร้านอาหาร ฮั่ว เซ่ง ฮง ดำเนินธุรกิจมาแล้วกว่า 6 ทศวรรษ โดยรุ่นนี้เข้าสู่ยุคที่ 2 ของการบริหารงาน ซึ่งหัวใจในการขับเคลื่อนเมนูของความสุขจากทางร้าน คือ ความสดใน 3 ด้าน ได้แก่ วัตถุดิบสด การปรุงสดและรสชาติของอาหารทั้งคาว-หวานที่สดชื่นและกลมกล่อม ปัจจุบันได้ขยายสาขาไปแล้วกว่า 20 แห่งโดยแบ่งเป็น สาขาในห้างสรรพสินค้า สาขาที่เปิดแบบอาคารเดี่ยว รวมทั้งร้านอาหารที่เป็นต้นตำรับอย่างเยาวราช และเจริญกรุง

“สร้างสรรค์  คือ โจทย์ของเรา” ทางฮั่ว เซ่ง ฮง ไม่หยุดนิ่งเพียงแค่ปรุงอาหารเสร็จจากหลังเตา แต่ยังเปิดโอกาสให้เชฟแต่ละสาขาสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ ขึ้นมา โดยจัดเป็นการประกวดแข่งขัน ซึ่งผู้ที่คว้ารางวัลชนะเลิศนอกจากจะได้เงินรางวัล  เมนูที่รังสรรค์ขึ้นมานั้นจะได้นำมาปรับใช้จริงในการเสิร์ฟความสุขให้กับผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่น เมนู ปลากะพง 3 ทัพ ที่ปรุงแต่งเนื้อปลาอย่างพิถีพิถันออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนหัวปรุงแบบ 3 รส ส่วนกลางนำมาทอดกระเทียม และส่วนหางนำมานึ่งมะนาวตัดความเลี่ยนจากส่วนต่างๆ ให้รสสัมผัสที่ครบครันทั้ง นุ่ม กรอบ เติมเต็มอรรถรสในการทานปลาด้วยประสบการณ์ใหม่ ซึ่งทางเชฟฮั่ว เซ่ง ฮง สาขาเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์ พระราม 9 กระซิบว่า เมนูดังกล่าวนี้คือหนึ่งจานที่คว้ารางวัลชนะเลิศมาด้วย

“เข้าถึงทุกกลุ่มเป้าหมาย” ฮั่ว เซ่ง ฮง ต้องการสร้างภาพจำให้ผู้บริโภคทุกคนสามารถเข้าถึงรสชาติของความสุขได้ จึงได้คิดเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นมากว่า 300 เมนู โดยแบ่งเป็น ออเดิฟทานเล่น อาหารจานเดียวอย่าง ติ๋มซำ บะหมี่ เกี๊ยวน้ำ อาหารจีนที่ขึ้นชื่ออย่าง กระเพาะปลาน้ำแดง  เมนูผัดทั่วไปที่ชูอัตลักษณ์ความโดดเด่นของทางร้านในสไตล์จีนได้อย่างนุ่มลึก เช่น ข้าวผัดหนำเลี๊ยบหมูสับ รวมทั้งเมนูสลัดที่นำเอาไปฟิวชันกับเครื่องเทศจากชาติต่างๆ ได้อย่างลงตัว อาทิ สลัดกุ้งวาซาบิ

  อย่างไรก็ดีนอกจากกลุ่มเมนูดังกล่าวนี้ ยังมีอาหารไทย ผักและมังสวิรัติ รวมทั้งเครื่องดื่มและของหวานอย่าง ชาจีนมะลิหรือบัวลอยน้ำขิง ที่สำคัญทางร้านยังพร้อมต่อยอดในกลุ่มเมนูอาหารแบบแคเตอริง ไม่ว่าจะเป็น ชุดโต๊ะจีน ชุดบุฟเฟ่ต์ 

ในแง่ของการตกแต่งมุ่งเน้นการใช้โทนสีแดงและเฉดสีดำในการตกแต่ง ซึ่งสามารถสื่อได้ถึงความเป็นสิริมงคลตามความเชื่อของชาวจีนที่ผนวกกับความทันสมัยในสไตล์โมเดิร์นได้อย่างลงตัว โดยแต่ละสาขาจะตกแต่งคล้ายกัน มุ่งเน้นความโปร่ง โล่ง สบาย มีโถงทางเดินที่กว้าง เฟอร์นิเจอร์ที่ใช้มีทั้งงานไม้และหินอ่อน ตัดความแข็งกระด้างด้วยลวดลายที่อ่อนไหว ที่สำคัญบริเวณด้านหน้าทางเข้าจะมีการต้อนรับอย่างอบอุ่นของพนักงาน เพราะที่ ฮั่วเซ่งฮงปรุงแต่งวัฒนธรรมที่ดีให้กับพนักงานทุกคนว่า “ลูกค้าคือครอบครัวของเรา”

ปัจจุบันการแข่งขันในกลุ่มร้านอาหารสไตล์จีนนั้นค่อนข้างสูง แต่สิ่งที่ทำให้ฮั่ว เซ่ง ฮงยังคงเป็นผู้นำในตลาด คือ คุณภาพ ฉะนั้นแม้ผู้เล่นจะเข้ามามากแต่การแข่งในปัจจุบัน คุณค่า คือ สิ่งสำคัญ ส่วนคำตอบในอนาคตของ ฮั่ว เซ่ง ฮง ที่ยังคงยึดมั่นคือการมุ่งสร้างเมนูอาหารที่หลากหลาย เข้าถึงทุกกลุ่มผู้บริโภคด้วยประเภทของอาหารและราคาที่เหมาะสม ที่สำคัญคือการเพิ่มจำนวนสาขาเพื่อขยายรสชาติของความสุขให้กระจายไปยังทุกกลุ่มผู้บริโภคด้วยอัตลักษณ์ที่งดงามของ ฮั่ว เซ่ง ฮง...

หน้า 24 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,449 วันที่ 3 - 6 มีนาคม พ.ศ. 2562




ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij