March 23, 2019
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,646.29  +12.29  +0.75%         Value  46,485.93  Mil.Baht         SET50  1,098.85  +11.44  +1.05%         Value  33,932.66  Mil.Baht         SET100  2,418.15  +22.65  +0.95%         Value  38,661.17  Mil.Baht         sSET  775.60  +0.69  +0.09%         Value  825.34  Mil.Baht         SETHD  1,243.68  +14.96  +1.22%         Value  16,358.32  Mil.Baht         SETCLMV  1,036.51  +5.03  +0.49%         Value  11,637.19  Mil.Baht         SETTHSI  1,056.50  +10.89  +1.04%         Value  27,769.17  Mil.Baht         mai  365.37  +0.03  +0.01%         Value  518.27  Mil.Baht             AGRO  413.49  +1.79  +0.43%       AGRI  184.03  +0.50  +0.27%       FOOD  11,869.74  +52.58  +0.44%           CONSUMP  112.00  +0.05  +0.04%       FASHION  708.09  -0.06  -0.01%       HOME  29.18  +0.14  +0.48%       PERSON  287.42  -0.41  -0.14%           FINCIAL  192.39  +1.64  +0.86%       BANK  523.60  +5.46  +1.05%       FIN  3,646.82  +7.20  +0.20%       INSUR  11,592.20  -20.90  -0.18%           INDUS  126.48  +1.31  +1.05%       AUTO  483.20  -0.95  -0.20%       IMM  48.06  +0.05  +0.10%       PAPER  2,841.26  -28.13  -0.98%       PETRO  1,230.15  +16.92  +1.39%       PKG  3,381.64  +3.49  +0.10%       STEEL  29.21  +0.02  +0.07%           PROPCON  136.34  +0.94  +0.69%       CONMAT  11,578.84  +128.45  +1.12%       PROP  285.12  +1.36  +0.48%       PF&REIT  213.74  +0.96  +0.45%       CONS  90.29  +0.40  +0.44%           RESOURC  217.53  +2.05  +0.95%       ENERG  24,803.53  +233.94  +0.95%       MINE  10.05  -0.09  -0.89%           SERVICE  509.94  +2.95  +0.58%       COMM  41,202.62  +193.62  +0.47%       HELTH  5,621.24  +30.56  +0.55%       MEDIA  51.68  -0.10  -0.19%       PROF  164.66  +1.12  +0.68%       TOURISM  688.93  +6.29  +0.92%       TRANS  386.68  +3.04  +0.79%           TECH  161.25  +1.19  +0.74%       ETRON  1,489.00  +2.83  +0.19%       ICT  154.22  +1.24  +0.81%       TFEX       SET50 Index Futures       S50H19  1,097.0  +10.3  142,500        S50J19  1,094.2  +9.9  6        S50K19  1,089.0  +3.5  4        S50M19  1,093.0  +10.1  38,534        S50U19  1,088.7  +10.5  3,206        S50Z19  1,088.8  +10.3  1,363      Sector Index Futures       BANKH19  -  -  -        COMMH19  -  -  -        ENERGH19  -  -  -        FOODH19  -  -  -        ICTH19  -  -  -      Single Stock Futures       AAVH19  4.13  -0.06  1,004        ADVANCH19  184.82  +0.82  22        AMATAH19  21.10  -0.10  36        AOTH19  67.99  +0.24  96        APH19  -  -  -        BAH19  -  -  -        BANPUH19  16.20  +0.20  2,106        BAYH19  -  -  -        BBLH19  208.17  +0.22  366        BCHH19  16.77  -0.09  104        BCPH19  -  -  100        BDMSH19  24.33  +0.40  337        BEAUTYH19  6.68  -0.02  3,020        BECH19  6.55  -0.16  109        BEMH19  10.08  -0.02  58        BHH19  177.55  +0.04  63        BJCH19  50.09  -0.41  405        BLAH19  -  -  150        BLANDH19  1.61  -  8,530        BTSH19  10.78  +0.12  33        CBGH19  57.25  -0.15  6,470        CENTELH19  43.20  +0.45  2        CHGH19  1.94  +0.01  11        CKH19  25.20  -0.08  402        CKPH19  4.92  +0.08  1,179        CPALLH19  76.19  +1.02  152        CPFH19  26.15  +0.40  247        CPNH19  72.95  +0.25  61        DELTAH19  -  -  -        DTACH19  51.80  +1.11  64        EARTHH19  -  -  -        EGCOH19X  281.50  +2.59  21        EPGH19  6.42  +0.11  2        GLOBALH19X  18.15  +0.35  6        GLOWH19X  -  -  500        GPSCH19  -  -  139        GUNKULH19  3.16  -  838        HANAH19  31.04  -  8        HMPROH19  -  -  -        ICHIH19  3.66  -0.02  1,003        INTUCHH19  57.06  +0.50  2        IRPCH19  5.81  +0.03  12        ITDH19  2.26  +0.01  723        IVLH19  50.15  +1.15  1,144        JASH19  5.93  +0.23  4,084        KBANKH19  192.32  -0.34  572        KCEH19X  24.40  -0.59  2        KKPH19  70.30  +0.62  101        KTBH19  19.12  +0.21  481        KTCH19X  34.00  +0.15  5        LHH19  10.57  +0.28  304        LPNH19  6.76  +0.12  282        MAJORH19  27.57  +0.02  2        MINTH19  38.67  -0.08  3        MTCH19  45.52  -0.16  741        PLANBH19  6.44  -  714        PSHH19  -  -  100        PTGH19  10.11  -0.09  821        PTTH19X  49.00  +0.47  151        PTTEPH19  126.15  +2.49  372        PTTGCH19  68.80  +1.10  413        QHH19  2.94  +0.01  2,021        RATCHH19  -  -  -        ROBINSH19  -  -  83        SH19  -  -  -        SAMARTH19  -  -  -        SAWADH19X  53.00  -0.49  23        SCBH19  135.00  +4.43  99        SCCH19  483.50  +7.30  34        SIRIH19  1.32  +0.01  17        SPALIH19  -  -  -        SPCGH19  -  -  -        STAH19  12.62  -0.06  3        STECH19  22.92  +0.30  224        STPIH19  5.67  -0.03  10        TASCOH19  15.54  +0.11  206        TCAPH19  55.84  -0.41  101        THAIH19  -  -  -        THCOMH19  7.35  +0.05  6        TISCOH19  89.72  +0.25  81        TMBH19  2.10  +0.01  14,931        TOPH19  72.20  +0.30  305        TPIPLH19  2.04  -  3,685        TRUEH19  4.83  +0.02  1,164        TTAH19  5.12  -0.09  6        TTCLH19  6.99  -0.01  2        TTWH19  -  -  -        TUH19  -  -  -        TVOH19  -  -  -        UNIQH19  9.96  +0.06  101        VGIH19  7.85  -  20        VNGH19  -  -  -        WHAH19  4.22  -0.02  3,690      GF10 Futures       GF10J19  19,830  -50  13,852        GF10M19  19,890  -60  4,204        GF10Q19  19,950  -50  2,595      GF50 Futures       GFJ19  19,820  -70  683        GFM19  19,890  -60  85        GFQ19  19,940  -70  78      Gold Online Futures       GOH19  1,313.80  -4.10  6,284        GOM19  1,322.50  -3.90  5,311      GOLD-D       GDH19  -  -  -        GDM19  1,321.70  +5.21  5      USD Futures       USDH19  31.65  -  1,269        USDJ19  -  -  -        USDK19  -  -  -        USDM19  31.60  -0.01  1,219      BB3 Futures       BB3M19  -  -  -        BB3U19  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5M19  -  -  -        TGB5U19  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3H19  -  -  -        RSS3J19  -  -  -        RSS3K19  -  -  -        RSS3M19  -  -  -        RSS3N19  -  -  -        RSS3Q19  -  -  -        RSS3U19  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DH19  53.30  -1.45  16        RSS3DJ19  53.50  -1.45  18        RSS3DK19  53.80  -1.25  20        RSS3DM19  53.80  -1.25  20        RSS3DN19  53.90  -1.15  26        RSS3DQ19  54.00  -1.45  26        RSS3DU19  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50H19C1100  10.1  +4.0  1,362        S50H19C1125  2.8  +1.4  635        S50M19C1100  24.7  +4.8  494        S50M19C1125  15.0  +3.0  271        S50M19C1075  38.5  +6.5  231      Most Active Put Volume       S50H19P1075  4.1  -1.3  859        S50H19P1050  1.0  -0.4  506        S50M19P1050  12.7  -1.8  418        S50H19P1100  13.1  -5.5  338        S50M19P1075  21.7  -1.3  321      ---     ตลาดหลักทรัพย์ฯ ชวนผู้ประกอบการ SE อบรมหลักสูตร "SET SE 102" ADVANCED PROGRAM พัฒนาศักยภาพธุรกิจสู่ความยั่งยืนกับสุดยอดความรู้ จาก 7 สุดยอดวิทยากรชั้นนำ สมัครวันนี้-28 มี.ค. 2562 รายละเอียด www.setsocialimpact.com    ---     ตลาดหลักทรัพย์ฯ ขอเชิญองค์กรที่สนใจร่วมโครงการ "Care the Bear" ชวนลดโลกร้อนด้วย 6 วิธีจัดอีเวนต์แบบรักษ์โลก ทำได้ง่ายๆ ทุกองค์กรก็ทำได้ ข้อมูลเพิ่มเติม www.setsocialimpact.com สอบถาม 0 2009 9999     ---    

“ฮั่ว เซ่ง ฮง” รสชาติของความสุขระดับตำนาน 

01 Mar 2019
อ่าน 193 ครั้ง
Facebook Google Twitter

 

หากนึกถึงร้านอาหารระดับตำนานที่ยังสานต่อธุรกิจจากรุ่นสู่รุ่น ย่านที่ทุกคน จะนึกถึงเป็นลำดับแรกเหมือนกันคือ “เยาวราช”... ถูกต้องครับการเดินทางเพื่อร่วมกันปักหมุดความสุขในสัปดาห์นี้  คือ หนึ่งร้านอาหารที่มีจุดเริ่มต้นสาขาแรกในย่านเยาวราชจากนั้นต่อยอดสู่การขยายสาขาไปแล้วกว่า 20 แห่ง ไม่เพียงเท่านั้นร้านอาหารชื่อนี้ยังเป็น 1 ใน 50 ร้านอาหารที่นิตยสารโลนลี แพลนเน็ตทราเวลเลอร์ ประเทศไทย ยกให้เป็นร้านอาหารระดับตำนาน ที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษ...นั่นคือ “ฮั่ว เซ่ง ฮง” รสชาติของความสุข

ร้านอาหาร ฮั่ว เซ่ง ฮง ดำเนินธุรกิจมาแล้วกว่า 6 ทศวรรษ โดยรุ่นนี้เข้าสู่ยุคที่ 2 ของการบริหารงาน ซึ่งหัวใจในการขับเคลื่อนเมนูของความสุขจากทางร้าน คือ ความสดใน 3 ด้าน ได้แก่ วัตถุดิบสด การปรุงสดและรสชาติของอาหารทั้งคาว-หวานที่สดชื่นและกลมกล่อม ปัจจุบันได้ขยายสาขาไปแล้วกว่า 20 แห่งโดยแบ่งเป็น สาขาในห้างสรรพสินค้า สาขาที่เปิดแบบอาคารเดี่ยว รวมทั้งร้านอาหารที่เป็นต้นตำรับอย่างเยาวราช และเจริญกรุง

“สร้างสรรค์  คือ โจทย์ของเรา” ทางฮั่ว เซ่ง ฮง ไม่หยุดนิ่งเพียงแค่ปรุงอาหารเสร็จจากหลังเตา แต่ยังเปิดโอกาสให้เชฟแต่ละสาขาสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ ขึ้นมา โดยจัดเป็นการประกวดแข่งขัน ซึ่งผู้ที่คว้ารางวัลชนะเลิศนอกจากจะได้เงินรางวัล  เมนูที่รังสรรค์ขึ้นมานั้นจะได้นำมาปรับใช้จริงในการเสิร์ฟความสุขให้กับผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่น เมนู ปลากะพง 3 ทัพ ที่ปรุงแต่งเนื้อปลาอย่างพิถีพิถันออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนหัวปรุงแบบ 3 รส ส่วนกลางนำมาทอดกระเทียม และส่วนหางนำมานึ่งมะนาวตัดความเลี่ยนจากส่วนต่างๆ ให้รสสัมผัสที่ครบครันทั้ง นุ่ม กรอบ เติมเต็มอรรถรสในการทานปลาด้วยประสบการณ์ใหม่ ซึ่งทางเชฟฮั่ว เซ่ง ฮง สาขาเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์ พระราม 9 กระซิบว่า เมนูดังกล่าวนี้คือหนึ่งจานที่คว้ารางวัลชนะเลิศมาด้วย

“เข้าถึงทุกกลุ่มเป้าหมาย” ฮั่ว เซ่ง ฮง ต้องการสร้างภาพจำให้ผู้บริโภคทุกคนสามารถเข้าถึงรสชาติของความสุขได้ จึงได้คิดเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นมากว่า 300 เมนู โดยแบ่งเป็น ออเดิฟทานเล่น อาหารจานเดียวอย่าง ติ๋มซำ บะหมี่ เกี๊ยวน้ำ อาหารจีนที่ขึ้นชื่ออย่าง กระเพาะปลาน้ำแดง  เมนูผัดทั่วไปที่ชูอัตลักษณ์ความโดดเด่นของทางร้านในสไตล์จีนได้อย่างนุ่มลึก เช่น ข้าวผัดหนำเลี๊ยบหมูสับ รวมทั้งเมนูสลัดที่นำเอาไปฟิวชันกับเครื่องเทศจากชาติต่างๆ ได้อย่างลงตัว อาทิ สลัดกุ้งวาซาบิ

  อย่างไรก็ดีนอกจากกลุ่มเมนูดังกล่าวนี้ ยังมีอาหารไทย ผักและมังสวิรัติ รวมทั้งเครื่องดื่มและของหวานอย่าง ชาจีนมะลิหรือบัวลอยน้ำขิง ที่สำคัญทางร้านยังพร้อมต่อยอดในกลุ่มเมนูอาหารแบบแคเตอริง ไม่ว่าจะเป็น ชุดโต๊ะจีน ชุดบุฟเฟ่ต์ 

ในแง่ของการตกแต่งมุ่งเน้นการใช้โทนสีแดงและเฉดสีดำในการตกแต่ง ซึ่งสามารถสื่อได้ถึงความเป็นสิริมงคลตามความเชื่อของชาวจีนที่ผนวกกับความทันสมัยในสไตล์โมเดิร์นได้อย่างลงตัว โดยแต่ละสาขาจะตกแต่งคล้ายกัน มุ่งเน้นความโปร่ง โล่ง สบาย มีโถงทางเดินที่กว้าง เฟอร์นิเจอร์ที่ใช้มีทั้งงานไม้และหินอ่อน ตัดความแข็งกระด้างด้วยลวดลายที่อ่อนไหว ที่สำคัญบริเวณด้านหน้าทางเข้าจะมีการต้อนรับอย่างอบอุ่นของพนักงาน เพราะที่ ฮั่วเซ่งฮงปรุงแต่งวัฒนธรรมที่ดีให้กับพนักงานทุกคนว่า “ลูกค้าคือครอบครัวของเรา”

ปัจจุบันการแข่งขันในกลุ่มร้านอาหารสไตล์จีนนั้นค่อนข้างสูง แต่สิ่งที่ทำให้ฮั่ว เซ่ง ฮงยังคงเป็นผู้นำในตลาด คือ คุณภาพ ฉะนั้นแม้ผู้เล่นจะเข้ามามากแต่การแข่งในปัจจุบัน คุณค่า คือ สิ่งสำคัญ ส่วนคำตอบในอนาคตของ ฮั่ว เซ่ง ฮง ที่ยังคงยึดมั่นคือการมุ่งสร้างเมนูอาหารที่หลากหลาย เข้าถึงทุกกลุ่มผู้บริโภคด้วยประเภทของอาหารและราคาที่เหมาะสม ที่สำคัญคือการเพิ่มจำนวนสาขาเพื่อขยายรสชาติของความสุขให้กระจายไปยังทุกกลุ่มผู้บริโภคด้วยอัตลักษณ์ที่งดงามของ ฮั่ว เซ่ง ฮง...

หน้า 24 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,449 วันที่ 3 - 6 มีนาคม พ.ศ. 2562

ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij