April 26, 2019
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,670.07  -3.25  -0.19%         Value  18,279.05  Mil.Baht         SET50  1,109.42  -3.51  -0.32%         Value  11,259.83  Mil.Baht         SET100  2,450.20  -6.77  -0.28%         Value  14,080.68  Mil.Baht         sSET  790.50  -1.27  -0.16%         Value  735.76  Mil.Baht         SETCLMV  1,061.15  +0.72  +0.07%         Value  4,661.50  Mil.Baht         SETHD  1,241.05  -2.11  -0.17%         Value  5,307.87  Mil.Baht         SETTHSI  1,064.96  -4.23  -0.40%         Value  10,327.62  Mil.Baht         SETWB  1,017.88  -0.77  -0.08%         Value  3,356.63  Mil.Baht         mai  368.37  +1.46  +0.40%         Value  256.09  Mil.Baht             AGRO  417.96  +1.02  +0.24%       AGRI  188.87  -0.81  -0.43%       FOOD  11,986.61  +34.59  +0.29%           CONSUMP  112.22  -0.09  -0.08%       FASHION  695.50  -1.71  -0.25%       HOME  29.51  -0.01  -0.03%       PERSON  301.36  +0.87  +0.29%           FINCIAL  192.74  -0.03  -0.02%       BANK  518.11  +0.16  +0.03%       FIN  3,870.60  -11.28  -0.29%       INSUR  11,814.39  +16.83  +0.14%           INDUS  124.31  -0.26  -0.21%       AUTO  493.17  -0.59  -0.12%       IMM  49.01  +0.79  +1.64%       PAPER  2,841.26  0.00  0.00%       PETRO  1,199.64  -4.34  -0.36%       PKG  3,359.28  +4.21  +0.13%       STEEL  29.15  +0.15  +0.52%           PROPCON  137.73  -0.07  -0.05%       CONMAT  11,105.45  +4.15  +0.04%       PROP  295.34  -0.42  -0.14%       PF&REIT  222.16  +0.20  +0.09%       CONS  94.04  -0.21  -0.22%           RESOURC  224.58  -0.87  -0.39%       ENERG  25,607.89  -99.39  -0.39%       MINE  9.89  0.00  0.00%           SERVICE  518.40  -0.04  -0.01%       COMM  41,414.56  -242.67  -0.58%       HELTH  5,745.18  -2.63  -0.05%       MEDIA  58.02  -0.02  -0.03%       PROF  154.60  +0.38  +0.25%       TOURISM  677.89  -1.84  -0.27%       TRANS  392.22  +2.47  +0.63%           TECH  163.82  -1.78  -1.07%       ETRON  1,550.59  -28.85  -1.83%       ICT  156.19  -1.54  -0.98%       TFEX       SET50 Index Futures       S50J19  -  -  -        S50K19  -  -  -        S50M19  1,106.5  -2.4  42,151        S50U19  1,102.1  -2.6  3,245        S50Z19  1,102.1  -2.6  224        S50H20  1,098.8  -2.7  146      Sector Index Futures       BANKM19  -  -  -        COMMM19  -  -  -        ENERGM19  -  -  -        FOODM19  -  -  -        ICTM19  -  -  -      Single Stock Futures       AAVM19  4.22  -0.05  35        ADVANCM19  188.75  -2.13  171        AMATAM19  21.98  +0.10  105        AOTM19  68.27  +0.07  283        APM19  7.46  -0.15  29        BAM19  11.93  +0.11  4        BANPUM19  16.53  +0.05  344        BAYM19  -  -  -        BBLM19  204.60  +1.08  82        BCHM19  -  -  -        BCPM19  -  -  -        BDMSM19  25.20  -0.24  303        BEAUTYM19  6.79  -0.06  164        BECM19  8.51  -0.03  760        BEMM19  10.34  +0.04  1,012        BHM19  -  -  -        BJCM19  -  -  60        BLAM19  -  -  -        BLANDM19  -  -  -        BTSM19  11.50  -0.10  510        CBGM19  61.20  +1.13  519        CENTELM19  -  -  100        CHGM19  1.94  -0.01  100        CKM19  -  -  -        CKPM19  5.52  +0.18  8,548        CPALLM19  75.58  -0.42  139        CPFM19  26.15  +0.20  103        CPNM19  75.53  -0.77  21        DELTAM19  75.77  -0.32  1        DTACM19  52.00  -2.07  1,558        EARTHM19  -  -  -        EGCOM19X  -  -  20        EPGM19  6.52  -  6        GLOBALM19X  -  -  300        GLOWM19  -  -  -        GPSCM19  60.50  +0.50  61        GUNKULM19X  2.68  +0.04  15        HANAM19  32.65  -0.11  1        HMPROM19  15.73  -0.06  1,330        ICHIM19  3.96  +0.16  3        INTUCHM19  -  -  -        IRPCM19  5.62  -0.01  14        ITDM19  -  -  500        IVLM19  45.60  -0.64  302        JASM19  5.53  -  2        KBANKM19  191.89  -0.94  131        KCEM19  25.34  -0.41  217        KKPM19  -  -  40        KTBM19  18.88  -0.02  209        KTCM19X  -  -  -        LHM19  -  -  -        LPNM19  6.97  -  3        MAJORM19  27.82  -0.17  402        MINTM19  37.27  -0.08  29        MTCM19  -  -  -        PLANBM19  -  -  -        PSHM19  -  -  200        PTGM19  10.70  -  306        PTTM19  49.33  -0.28  140        PTTEPM19  134.25  -2.40  177        PTTGCM19  69.78  -0.08  1,960        QHM19  2.96  -0.02  30        RATCHM19  -  -  190        ROBINSM19  -  -  -        SM19  -  -  -        SAMARTM19  -  -  -        SAWADM19  53.00  +0.20  123        SCBM19  129.50  -0.74  143        SCCM19  456.20  -1.80  24        SIRIM19  1.40  -  73        SPALIM19  -  -  -        SPCGM19  18.24  +0.39  2        STAM19  12.57  -0.18  193        STECM19  -  -  300        STPIM19  6.53  -0.34  1,023        TASCOM19  17.64  +0.14  2        TCAPM19  53.42  -0.18  2        THAIM19  -  -  -        THCOMM19  -  -  -        TISCOM19  -  -  40        TMBM19  2.01  -0.02  60        TOPM19  70.75  -1.65  347        TPIPLM19  -  -  -        TRUEM19  5.09  -0.04  578        TTAM19  -  -  -        TTCLM19  7.86  -0.27  3        TTWM19  -  -  -        TUM19  -  -  100        TVOM19  26.86  +0.10  1        UNIQM19  -  -  -        VGIM19  9.71  +0.04  11        VNGM19  -  -  -        WHAM19  4.14  -0.01  14      GF10 Futures       GF10J19  19,500  -  2,604        GF10M19  19,600  +20  10,090        GF10Q19  19,660  +20  3,641      GF50 Futures       GFJ19  19,510  +20  113        GFM19  19,590  +10  133        GFQ19  19,650  +30  71      Gold Online Futures       GOM19  1,286.40  +2.70  6,366      GOLD-D       GDM19  1,288.20  +0.05  2      USD Futures       USDJ19  32.05  -0.02  1        USDK19  32.00  -0.04  5        USDM19  31.99  -0.06  574        USDU19  31.94  -0.06  17      BB3 Futures       BB3M19  -  -  -        BB3U19  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5M19  -  -  -        TGB5U19  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3J19  -  -  -        RSS3K19  -  -  -        RSS3M19  -  -  -        RSS3N19  -  -  -        RSS3Q19  -  -  -        RSS3U19  -  -  -        RSS3V19  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DJ19  54.60  -  8        RSS3DK19  54.70  +0.10  8        RSS3DM19  54.70  -0.10  10        RSS3DN19  54.40  -0.10  10        RSS3DQ19  54.40  -0.10  22        RSS3DU19  54.40  -0.10  22        RSS3DV19  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50M19C1125  7.7  -0.8  143        S50M19C1150  2.6  -0.4  81        S50M19C1100  19.0  -1.3  62        S50M19C1175  1.3  -  44        S50M19C1075  37.5  -2.2  38      Most Active Put Volume       S50M19P1075  5.9  +0.5  162        S50M19P1100  12.3  +0.9  78        S50M19P1125  26.0  +2.0  66        S50M19P1050  2.4  -  42        S50U19P1050  6.2  +0.1  18      ---     #investnow for Your Future Well-being เริ่มลงทุน เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี รู้ครบ จบทุกคำถาม 16-19 พ.ค. นี้ 10.00-20.00 น. ที่บูธตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย (H2) ในงาน MONEY EXPO 2019 ชาเลนเจอร์ ฮอลล์ 2-3 อิมแพ็ค เมืองทองธานี รายละเอียดเพิ่มเติม www.set.or.th    ---     ตลาดหลักทรัพย์ฯ ชวนผู้ลงทุนขอนแก่นและจังหวัดใกล้เคียงร่วมกิจกรรมห้องเรียนนักลงทุน@ขอนแก่น สัมมนาความรู้การลงทุน พร้อมรับคำปรึกษาจากกูรูด้านการลงทุน 27 เม.ย. นี้ 9:00-16:00 น. ม.ขอนแก่น www.set.or.th/education สอบถาม 02 0099 999 ฟรี    ---    

เบเกอรี่แผงลอยกระอัก! "พิษไขมันทรานส์" ทำเจ๊ง

25 Jul 2018
อ่าน 98 ครั้ง
250761-1240

ไขมันทรานส์พ่นพิษ 'เบเกอรี่แผงลอย' กระอัก! ลูกค้ายอดหาย ขายหด เหลือทิ้งขาดทุนยับ วอนรัฐหาทางออกใช้วัตถุดิบอื่นทดแทน จ่อปรับราคา ด้าน อย. ชี้! ฝ่าฝืนโทษหนัก จำคุกสูงสุด 2 ปี ปรับ 2 หมื่นบาท

ผลกระทบจาก 'ไขมันทรานส์' ยังมีอยู่อย่างต่อเนื่อง และลามลงไปถึงผู้ประกอบการขนาดเล็ก ร้านขายขนมปังนม เนยตามตลาดนัด ต่อเรื่องนี้ นางสุวดี (ขอสงวนนามสกุล) เจ้าของร้านขายขนมปังเนย นม ตลาดนัดย่านบางกะปิ เปิดเผยกับ "ฐานเศรษฐกิจ" ว่า หลังจากมีข่าวเรื่องไขมันทรานส์ที่ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจ โรคต่าง ๆ มากมาย ส่งผลให้ลูกค้าส่วนใหญ่ตระหนกและลดการซื้อลงอย่างเห็นได้ชัด ลูกค้าประจำก็เลือกซื้อน้อยลง ทำให้ช่วง 2-3 วันที่ผ่านมา ยอดขายลดลง มีสินค้าเหลือต้องทิ้งและขาดทุน โดยคิดว่าน่าจะเป็นเช่นนี้อีกระยะหนึ่งและคาดว่าจะกลับมาขายได้เช่นเดิม เมื่อกระแสลดลง และจะมีการหารือกับเจ้าของโรงงาน เพื่อให้ปรับเปลี่ยนสูตรไม่ใช้ไขมันทรานส์อีกต่อไป

 

©Free-Photos ©Free-Photos

"เราไม่ได้ผลิตขนมปังเอง เป็นการซื้อมาขายไป เมื่อบอกว่า ไขมันทรานส์มีโทษทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เราก็ต้องยอมรับ อีกทั้งลูกค้าส่วนใหญ่รับรู้และลดการซื้อลง ย่อมส่งผลกระทบต่อการขาย รัฐบาลออกมาบอกเช่นนี้ก็ต้องบอกด้วยว่า แล้วพ่อค้าแม่ค้าจะต้องทำอย่างไร จะใช้อะไรมาทดแทนได้ หรือ อะไรที่ใช้แล้วไม่เกิดโทษ เพราะเท่าที่คุยกับเจ้าของร้านขนมปัง เขาก็บอกว่าจะเปลี่ยนไปใช้เนยสดแทน ซึ่งแน่นอนว่า 'ต้นทุนสูงขึ้น' จะมาขายราคา 20-30 บาท คงไม่ได้แล้ว แต่หากขายแพงไป ลูกค้าไม่ซื้อ ก็ขายไม่ได้อยู่ดี"

ด้าน น.ส.สุรีพรณ์ กันหาชัย เจ้าของร้านโดนัต NK ตลาดนัดย่านแจ้งวัฒนะ กล่าวว่า เมื่อประกาศยกเลิกไม่ให้ใช้ไขมันทรานส์ ทางร้านก็ยกเลิกการใช้เนยเทียม เพราะเราทำโดนัตเอง ตอนนี้จึงต้องหยุดทำไปก่อน และกำลังหาข้อมูลว่าจะใช้อะไรมาแทนเนยเทียมได้ คงต้องคุยกับร้านขายส่งวัตถุดิบก่อน ส่วนลูกค้ารายใหญ่ที่สั่งออร์เดอร์เข้ามา ก็มีถามว่า ยังใช้อยู่มั้ย เราก็แจ้งลูกค้าไป หากลูกค้ารับได้ ก็สั่งทำตามออร์เดอร์ แต่หากลูกค้าไม่มีระยะยาว อาจต้องเปลี่ยนไปขายอย่างอื่นแทน

 

©D-Best Bakery ©D-Best Bakery

ขณะที่ น.ส.บัณฑวรรณ ธีระจารุวรรณ เจ้าของร้าน D-Best ย่านตลาดท่าน้ำ ปากเกร็ด กล่าวว่า ทางร้านรับรู้มาระยะหนึ่งแล้วว่าจะมีการห้ามใช้ไขมันทรานส์ทุกชนิด จึงได้เตรียมพร้อม ด้วยการหาวิธีใหม่ ๆ สูตรใหม่ ๆ ที่ไม่ใช้ไขมันทรานส์ โดยเริ่มศึกษามาได้ 2 ปี โดยที่ร้านทำขนมและขายอุปกรณ์ทำขนม ซึ่งตัววัตถุดิบที่ต้องเพ่งเล็งมากสุด คือ เนยเทียม ซึ่งในวงการเบเกอรี่ไม่นิยมใช้ ยกเว้น เบเกอรี่ตลาดล่าง ขณะที่ มาการีน ในปัจจุบันมีราคาไม่แตกต่างจากเนยสดเท่าใดนัก ร้านค้าส่วนใหญ่จึงหันมาใช้เนยสดแทน พร้อมโฆษณาประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้ารับรู้ เมื่อมีการประกาศยกเลิกจึงไม่ส่งผลต่อยอดขาย

อย่างไรก็ดี คาดว่าหลังจากปรับเปลี่ยนสูตร โดยหันไปใช้วัตถุดิบใหม่ที่ไม่มีไขมันทรานส์ ราคาสินค้าจะปรับขึ้น 10-20% จากปัจจุบันที่มีราคาเฉลี่ย ครัวซองต์เล็ก 10 บาท/ชิ้น , ครัวซองต์ใหญ่ 15 บาท/ชิ้น , ขนมปังไส้ต่าง ๆ 20-25 บาท/ชิ้น , คัพเค้ก 15-30 บาท/ถ้วย , ขนมปังสอดไส้ 40 บาท/แถว , มาม่อน 20 บาท/ชิ้น , โดนัตเนยสด 10-15 บาท/ชิ้น หรือ 40 บาท/กล่อง เป็นต้น

 

พินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ' พินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด
ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ'

นายพินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ' กล่าวว่า เรื่องนี้อาจจะมีผลกระทบต่อผู้ประกอบการในบางราย คล้ายกับตอนที่รัฐบาลประกาศปรับขึ้นภาษีน้ำตาล ซึ่งในรายที่มีการใช้ไขมันทรานส์ก็จะต้องมีการปรับตัวและปรับต้นทุน ซึ่งมองว่า ผู้ประกอบการที่มีการปรับตัวนั้น แน่นอนว่า ต้นทุนย่อมสูงขึ้นตามไปด้วย ส่วนจะสูงขึ้นมากน้อยขนาดไหนนั้น ไม่สามารถประเมินได้

"ในส่วนของผลกระทบที่จะเกิดกับธุรกิจต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไขมันทรานส์ โดยส่วนตัวไม่ได้มองว่าจะกระทบกับรายเล็กหรือรายใหญ่ แต่มองว่า ในธุรกิจไหนหรืออุตสาหกรรมใด มีการใช้ปริมาณที่มากกว่าก็จะกระทบต้นทุนให้สูงขึ้นตามไปด้วย"


 

อิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ' อิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด
ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ'

ขณะที่ นายอิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ' กล่าวว่า มาตรการดังกล่าวจะกระทบในตลาดแมส หรือ เบเกอรี่ ของทอด ที่นิยมจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไปหรือตามตลาดนัดมากกว่า เนื่องจากในกลุ่มดังกล่าวมีการใช้วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์อยู่มาก เนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่า ส่วนจะกระทบต่อต้นทุนมากน้อยเพียงใด ไม่สามารถประเมินได้

น.พ.พูลลาภ ฉันทวิจิตรวงศ์ รองเลขาธิการ คณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่องไขมันทรานส์ ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่เดือน ม.ค. 2562 นั้น หากตรวจพบว่า ยังมีการใช้ไขมันทรานส์จะมีบทลงโทษทั้งผู้ผลิต ผู้นำเข้า และผู้จัดจำหน่าย โดยมีโทษจำคุกตั้งแต่ 6 เดือน ถึง 2 ปี และมีโทษปรับตั้งแต่ 5,000-20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ


……………….
หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 38 ฉบับที่ 3,385 วันที่ 22-25 ก.ค. 2561 หน้า 01+15

ข่าวที่เกี่ยวข้อง :
“โบว์ เบเกอรี่” ขยายตลาดสู่สตาร์บัคส์ ชูผลิตภัณฑ์หลากหลายโกยยอดขาย 240 ล้านบาท
หอมมนต์เบเกอรี่ฉีกตลาดรุกปั้นแฟรนไชส์ตลาดนัด


ดาวน์โหลดอีบุ๊กแทรกข่าว


ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij