May 27, 2019
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,614.12  +4.33  +0.27%         Value  55,153.38  Mil.Baht         SET50  1,072.13  +1.64  +0.15%         Value  41,163.54  Mil.Baht         SET100  2,365.25  +5.48  +0.23%         Value  46,904.67  Mil.Baht         sSET  736.87  +3.04  +0.41%         Value  819.88  Mil.Baht         SETCLMV  1,013.27  +11.01  +1.10%         Value  13,792.99  Mil.Baht         SETHD  1,185.21  +3.08  +0.26%         Value  18,243.07  Mil.Baht         SETTHSI  1,030.76  +2.93  +0.28%         Value  35,920.85  Mil.Baht         SETWB  1,006.50  +5.40  +0.54%         Value  12,627.83  Mil.Baht         mai  339.36  +0.29  +0.09%         Value  292.27  Mil.Baht             AGRO  419.97  +6.11  +1.48%       AGRI  176.12  +0.98  +0.56%       FOOD  12,099.93  +182.59  +1.53%           CONSUMP  105.87  -0.10  -0.09%       FASHION  689.83  -0.97  -0.14%       HOME  27.51  -0.12  -0.43%       PERSON  249.49  +0.80  +0.32%           FINCIAL  188.57  +0.92  +0.49%       BANK  505.97  +2.40  +0.48%       FIN  3,829.61  +23.34  +0.61%       INSUR  11,475.29  +42.87  +0.37%           INDUS  114.35  +0.47  +0.41%       AUTO  465.88  +2.23  +0.48%       IMM  43.80  +0.19  +0.44%       PAPER  2,813.13  -28.13  -0.99%       PETRO  1,096.65  +5.06  +0.46%       PKG  3,187.76  +15.51  +0.49%       STEEL  26.92  -0.06  -0.22%           PROPCON  136.37  +0.76  +0.56%       CONMAT  11,142.15  +61.30  +0.55%       PROP  286.74  +1.50  +0.53%       PF&REIT  225.96  +0.88  +0.39%       CONS  92.51  +1.15  +1.26%           RESOURC  209.34  -0.42  -0.20%       ENERG  23,874.12  -47.78  -0.20%       MINE  7.15  -0.04  -0.56%           SERVICE  506.38  +0.31  +0.06%       COMM  41,081.69  +475.53  +1.17%       HELTH  5,677.17  -20.39  -0.36%       MEDIA  54.38  +0.10  +0.18%       PROF  138.32  +4.17  +3.11%       TOURISM  584.83  +0.37  +0.06%       TRANS  380.87  -3.48  -0.91%           TECH  158.30  +0.33  +0.21%       ETRON  1,203.68  -0.58  -0.05%       ICT  154.74  +0.37  +0.24%       TFEX       SET50 Index Futures       S50K19  1,074.0  +3.7  3        S50M19  1,070.4  +0.8  196,380        S50N19  1,067.0  -1.2  1        S50U19  1,066.5  +0.7  22,081        S50Z19  1,066.8  +0.8  3,170        S50H20  1,063.5  +0.5  1,019      Sector Index Futures       BANKM19  -  -  -        COMMM19  -  -  -        ENERGM19  -  -  -        FOODM19  -  -  -        ICTM19  -  -  -      Single Stock Futures       AAVM19  4.08  +0.06  1,583        ADVANCM19  190.23  +0.73  174        AMATAM19  21.47  +0.17  606        AOTM19  66.04  -0.70  1,113        APM19  -  -  -        BAM19  10.53  -0.17  12        BANPUM19  14.35  +0.03  1,351        BAYM19  -  -  -        BBLM19  200.98  +0.66  346        BCHM19  16.76  -  501        BCPM19  28.57  +0.06  204        BDMSM19  25.75  +0.02  231        BEAUTYM19  3.83  -  1,670        BECM19  8.63  +0.06  608        BEMM19  11.20  +0.03  53        BHM19  -  -  -        BJCM19  48.15  -0.35  224        BLAM19  -  -  -        BLANDM19  1.49  +0.01  1,655        BTSM19  11.41  -  10        CBGM19  60.99  +3.24  693        CENTELM19  36.50  +1.68  7        CHGM19  2.09  -0.01  109        CKM19  27.20  +0.95  211        CKPM19  5.85  +0.09  3,993        CPALLM19  78.77  +1.02  770        CPFM19  27.50  +0.22  527        CPNM19  72.92  -0.17  285        DELTAM19  -  -  -        DTACM19  50.00  +0.98  17        EARTHM19  -  -  -        EGCOM19X  -  -  -        EPGM19  -  -  -        GLOBALM19X  -  -  200        GLOWM19  -  -  -        GPSCM19  55.42  +0.92  233        GUNKULM19X  2.70  -  69        HANAM19  24.45  +0.17  72        HMPROM19  16.51  +0.11  1,307        ICHIM19  4.75  +0.11  82        INTUCHM19  57.10  -0.74  333        IRPCM19  4.71  +0.08  6,558        ITDM19  2.16  +0.02  2,104        IVLM19  44.97  +0.33  1,089        JASM19  5.51  -  33        KBANKM19  189.21  +1.00  154        KCEM19  16.90  -0.41  134        KKPM19  65.37  -0.25  202        KTBM19  18.93  +0.07  327        KTCM19X  38.85  +0.15  7        LHM19  10.50  -0.10  123        LPNM19  6.86  +0.06  102        MAJORM19  28.82  +1.02  3        MINTM19  37.75  +0.26  274        MTCM19  49.03  -0.07  1        PLANBM19  6.42  -0.03  12        PSHM19  20.41  +0.01  102        PTGM19  13.55  -0.15  1,677        PTTM19  45.99  +0.39  889        PTTEPM19  124.50  -4.73  758        PTTGCM19  61.05  +0.35  491        QHM19  3.00  -  55        RATCHM19  61.90  -0.41  401        ROBINSM19  -  -  220        SM19  -  -  500        SAMARTM19  -  -  -        SAWADM19X  48.50  +1.03  2        SCBM19  127.10  -0.39  222        SCCM19  465.00  +3.00  149        SIRIM19  1.41  -0.02  98        SPALIM19  -  -  100        SPCGM19  17.80  +0.18  1        STAM19  11.30  +0.03  16        STECM19  25.00  +0.70  637        STPIM19  6.45  +0.15  1,021        TASCOM19  18.90  +0.02  707        TCAPM19  52.44  -0.23  1        THAIM19  9.80  +0.16  462        THCOMM19  5.14  -0.15  1        TISCOM19  86.99  +0.25  46        TMBM19  1.91  +0.03  2,927        TOPM19  60.20  +1.20  1,171        TPIPLM19  1.95  +0.02  1        TRUEM19  4.91  +0.05  2,533        TTAM19  4.98  +0.06  47        TTCLM19  -  -  -        TTWM19  13.04  +0.08  473        TUM19  17.76  -0.04  7        TVOM19  -  -  -        UNIQM19  11.00  +0.07  402        VGIM19  8.76  +0.05  90        VNGM19  -  -  -        WHAM19  4.21  +0.05  3,152      GF10 Futures       GF10M19  19,470  +30  18,500        GF10Q19  19,520  +10  8,094        GF10V19  19,600  +20  3,441      GF50 Futures       GFM19  19,470  +20  686        GFQ19  19,520  +10  186        GFV19  19,600  +30  196      Gold Online Futures       GOM19  1,285.20  +5.20  20,041      GOLD-D       GDM19  1,285.00  +5.00  25      USD Futures       USDK19  31.82  -0.15  131        USDM19  31.84  -0.13  1,986        USDN19  -  -  -        USDU19  31.77  -0.13  164      BB3 Futures       BB3M19  -  -  -        BB3U19  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5M19  -  -  -        TGB5U19  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3K19  -  -  -        RSS3M19  -  -  -        RSS3N19  -  -  -        RSS3Q19  -  -  -        RSS3U19  -  -  -        RSS3V19  -  -  -        RSS3X19  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DK19  57.20  +0.80  16        RSS3DM19  55.80  +0.10  16        RSS3DN19  54.20  +0.30  20        RSS3DQ19  53.30  -0.30  18        RSS3DU19  53.40  +0.20  30        RSS3DV19  53.50  +0.30  23        RSS3DX19  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50M19C1075  9.9  +0.4  1,387        S50M19C1100  3.7  +0.2  1,210        S50M19C1125  1.5  +0.2  798        S50M19C1050  25.0  -0.2  572        S50M19C1150  0.7  -  273      Most Active Put Volume       S50M19P1050  4.5  -1.0  1,161        S50M19P1075  14.2  -0.5  1,040        S50M19P1100  31.8  -2.5  504        S50M19P1125  54.9  -1.1  377        S50M19P1025  1.9  -0.2  279      ---     สมาคมตลาดตราสารหนี้ไทย (ThaiBMA) ร่วมกับสภาธุรกิจตลาดทุนไทย (FETCO) จัดสัมมนาหัวข้อ "วางแผนการลงทุนตราสารหนี้ต้อนรับรัฐบาลใหม่" วันที่ 27 มิ.ย. 2562 เวลา 13.00-16.30 น. ที่ตลาดหลักทรัพย์ฯ สำรองที่นั่งได้ตั้งแต่วันนี้..(ฟรี) www.zipeventapp.com/e/ThaiBMA    ---     TFEX Trader Day 2019 ชวนเทรดเดอร์หากำไรด้วยไอเดียเทรด Trade Hunter ร่วมสัมมนา "เล็งเป้า จับจังหวะเทรด" พบมุมมองจาก 3 กูรูนักล่ากำไร สายเทคนิคส่องจังหวะรอดด้วย Fibo และ Elliott Wave เสาร์ 8 มิ.ย. 9.00-17.00 น. ที่ตลาดหลักทรัพย์ฯ ลงทะเบียนฟรี www.TFEX.co.th    ---    

เบเกอรี่แผงลอยกระอัก! "พิษไขมันทรานส์" ทำเจ๊ง

25 Jul 2018
อ่าน 157 ครั้ง
250761-1240

ไขมันทรานส์พ่นพิษ 'เบเกอรี่แผงลอย' กระอัก! ลูกค้ายอดหาย ขายหด เหลือทิ้งขาดทุนยับ วอนรัฐหาทางออกใช้วัตถุดิบอื่นทดแทน จ่อปรับราคา ด้าน อย. ชี้! ฝ่าฝืนโทษหนัก จำคุกสูงสุด 2 ปี ปรับ 2 หมื่นบาท

ผลกระทบจาก 'ไขมันทรานส์' ยังมีอยู่อย่างต่อเนื่อง และลามลงไปถึงผู้ประกอบการขนาดเล็ก ร้านขายขนมปังนม เนยตามตลาดนัด ต่อเรื่องนี้ นางสุวดี (ขอสงวนนามสกุล) เจ้าของร้านขายขนมปังเนย นม ตลาดนัดย่านบางกะปิ เปิดเผยกับ "ฐานเศรษฐกิจ" ว่า หลังจากมีข่าวเรื่องไขมันทรานส์ที่ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจ โรคต่าง ๆ มากมาย ส่งผลให้ลูกค้าส่วนใหญ่ตระหนกและลดการซื้อลงอย่างเห็นได้ชัด ลูกค้าประจำก็เลือกซื้อน้อยลง ทำให้ช่วง 2-3 วันที่ผ่านมา ยอดขายลดลง มีสินค้าเหลือต้องทิ้งและขาดทุน โดยคิดว่าน่าจะเป็นเช่นนี้อีกระยะหนึ่งและคาดว่าจะกลับมาขายได้เช่นเดิม เมื่อกระแสลดลง และจะมีการหารือกับเจ้าของโรงงาน เพื่อให้ปรับเปลี่ยนสูตรไม่ใช้ไขมันทรานส์อีกต่อไป

 

©Free-Photos ©Free-Photos

"เราไม่ได้ผลิตขนมปังเอง เป็นการซื้อมาขายไป เมื่อบอกว่า ไขมันทรานส์มีโทษทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เราก็ต้องยอมรับ อีกทั้งลูกค้าส่วนใหญ่รับรู้และลดการซื้อลง ย่อมส่งผลกระทบต่อการขาย รัฐบาลออกมาบอกเช่นนี้ก็ต้องบอกด้วยว่า แล้วพ่อค้าแม่ค้าจะต้องทำอย่างไร จะใช้อะไรมาทดแทนได้ หรือ อะไรที่ใช้แล้วไม่เกิดโทษ เพราะเท่าที่คุยกับเจ้าของร้านขนมปัง เขาก็บอกว่าจะเปลี่ยนไปใช้เนยสดแทน ซึ่งแน่นอนว่า 'ต้นทุนสูงขึ้น' จะมาขายราคา 20-30 บาท คงไม่ได้แล้ว แต่หากขายแพงไป ลูกค้าไม่ซื้อ ก็ขายไม่ได้อยู่ดี"

ด้าน น.ส.สุรีพรณ์ กันหาชัย เจ้าของร้านโดนัต NK ตลาดนัดย่านแจ้งวัฒนะ กล่าวว่า เมื่อประกาศยกเลิกไม่ให้ใช้ไขมันทรานส์ ทางร้านก็ยกเลิกการใช้เนยเทียม เพราะเราทำโดนัตเอง ตอนนี้จึงต้องหยุดทำไปก่อน และกำลังหาข้อมูลว่าจะใช้อะไรมาแทนเนยเทียมได้ คงต้องคุยกับร้านขายส่งวัตถุดิบก่อน ส่วนลูกค้ารายใหญ่ที่สั่งออร์เดอร์เข้ามา ก็มีถามว่า ยังใช้อยู่มั้ย เราก็แจ้งลูกค้าไป หากลูกค้ารับได้ ก็สั่งทำตามออร์เดอร์ แต่หากลูกค้าไม่มีระยะยาว อาจต้องเปลี่ยนไปขายอย่างอื่นแทน

 

©D-Best Bakery ©D-Best Bakery

ขณะที่ น.ส.บัณฑวรรณ ธีระจารุวรรณ เจ้าของร้าน D-Best ย่านตลาดท่าน้ำ ปากเกร็ด กล่าวว่า ทางร้านรับรู้มาระยะหนึ่งแล้วว่าจะมีการห้ามใช้ไขมันทรานส์ทุกชนิด จึงได้เตรียมพร้อม ด้วยการหาวิธีใหม่ ๆ สูตรใหม่ ๆ ที่ไม่ใช้ไขมันทรานส์ โดยเริ่มศึกษามาได้ 2 ปี โดยที่ร้านทำขนมและขายอุปกรณ์ทำขนม ซึ่งตัววัตถุดิบที่ต้องเพ่งเล็งมากสุด คือ เนยเทียม ซึ่งในวงการเบเกอรี่ไม่นิยมใช้ ยกเว้น เบเกอรี่ตลาดล่าง ขณะที่ มาการีน ในปัจจุบันมีราคาไม่แตกต่างจากเนยสดเท่าใดนัก ร้านค้าส่วนใหญ่จึงหันมาใช้เนยสดแทน พร้อมโฆษณาประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้ารับรู้ เมื่อมีการประกาศยกเลิกจึงไม่ส่งผลต่อยอดขาย

อย่างไรก็ดี คาดว่าหลังจากปรับเปลี่ยนสูตร โดยหันไปใช้วัตถุดิบใหม่ที่ไม่มีไขมันทรานส์ ราคาสินค้าจะปรับขึ้น 10-20% จากปัจจุบันที่มีราคาเฉลี่ย ครัวซองต์เล็ก 10 บาท/ชิ้น , ครัวซองต์ใหญ่ 15 บาท/ชิ้น , ขนมปังไส้ต่าง ๆ 20-25 บาท/ชิ้น , คัพเค้ก 15-30 บาท/ถ้วย , ขนมปังสอดไส้ 40 บาท/แถว , มาม่อน 20 บาท/ชิ้น , โดนัตเนยสด 10-15 บาท/ชิ้น หรือ 40 บาท/กล่อง เป็นต้น

 

พินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ' พินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด
ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ'

นายพินิจ พัวพันธ์ กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน แบรนด์ 'มะลิ' กล่าวว่า เรื่องนี้อาจจะมีผลกระทบต่อผู้ประกอบการในบางราย คล้ายกับตอนที่รัฐบาลประกาศปรับขึ้นภาษีน้ำตาล ซึ่งในรายที่มีการใช้ไขมันทรานส์ก็จะต้องมีการปรับตัวและปรับต้นทุน ซึ่งมองว่า ผู้ประกอบการที่มีการปรับตัวนั้น แน่นอนว่า ต้นทุนย่อมสูงขึ้นตามไปด้วย ส่วนจะสูงขึ้นมากน้อยขนาดไหนนั้น ไม่สามารถประเมินได้

"ในส่วนของผลกระทบที่จะเกิดกับธุรกิจต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไขมันทรานส์ โดยส่วนตัวไม่ได้มองว่าจะกระทบกับรายเล็กหรือรายใหญ่ แต่มองว่า ในธุรกิจไหนหรืออุตสาหกรรมใด มีการใช้ปริมาณที่มากกว่าก็จะกระทบต้นทุนให้สูงขึ้นตามไปด้วย"


 

อิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ' อิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด
ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ'

ขณะที่ นายอิทธิพล ปฏิมาวิรุจน์ กรรมการบริหาร บริษัท เดลี่ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายนมข้นหวาน 'พาเลซ' กล่าวว่า มาตรการดังกล่าวจะกระทบในตลาดแมส หรือ เบเกอรี่ ของทอด ที่นิยมจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไปหรือตามตลาดนัดมากกว่า เนื่องจากในกลุ่มดังกล่าวมีการใช้วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์อยู่มาก เนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่า ส่วนจะกระทบต่อต้นทุนมากน้อยเพียงใด ไม่สามารถประเมินได้

น.พ.พูลลาภ ฉันทวิจิตรวงศ์ รองเลขาธิการ คณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่องไขมันทรานส์ ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่เดือน ม.ค. 2562 นั้น หากตรวจพบว่า ยังมีการใช้ไขมันทรานส์จะมีบทลงโทษทั้งผู้ผลิต ผู้นำเข้า และผู้จัดจำหน่าย โดยมีโทษจำคุกตั้งแต่ 6 เดือน ถึง 2 ปี และมีโทษปรับตั้งแต่ 5,000-20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ


……………….
หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 38 ฉบับที่ 3,385 วันที่ 22-25 ก.ค. 2561 หน้า 01+15

ข่าวที่เกี่ยวข้อง :
“โบว์ เบเกอรี่” ขยายตลาดสู่สตาร์บัคส์ ชูผลิตภัณฑ์หลากหลายโกยยอดขาย 240 ล้านบาท
หอมมนต์เบเกอรี่ฉีกตลาดรุกปั้นแฟรนไชส์ตลาดนัด


ดาวน์โหลดอีบุ๊กแทรกข่าว


ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij