“สยามทีรูม”เตรียมอำลาฝนรับลมหนาวชูเมนูพื้นบ้านล้านนาถึงรสถึงเครื่อง
โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เชิญชวนลิ้มรสเมนูอาหารพื้นบ้านล้านนา ปรับสมดุลร่างกายในเทศกาลเข้าพรรษา เพื่ออำลาฤดูฝนเตรียมเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ฤดูหนาว พร้อมรับเดือนแห่งวันแม่ ด้วยเมนูอาหารเหนือต้นตำรับ ปรุงจากวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคเหนือของไทย ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม ตลอดเดือนสิงหาคมและกันยายน
รายงานข่าวจากโรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen's Park) ว่าชวนลิ้มลองเมนูอาหารเหนือรสเลิศ จากวัตถุดิบคัดสรรพิเศษส่งตรงมาจากภาคเหนือของไทย สู่ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) ที่คิดสร้างสรรค์เมนูโดย เชฟอ้น - อนุกูล พูลพิพัฒน์ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก การติดสอยห้อยตามคุณยายและคุณแม่ผู้เป็นต้นแบบด้านการครัว ไปปรุงอาหารงานบุญเข้าพรรษา ทางภาคเหนือเป็นประจำ จึงมีความคุ้นเคยกับเมนูพื้นบ้านเป็นอย่างดี
เปิดฉากด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย “แอ่วเมืองเหนือ” ที่รวบรวมน้ำพริกชื่อดังของทางเหนือ อันได้แก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกข่า และน้ำปู๋ เคียงคู่เคียงรสมากับสารพัดของกินชื่อดัง ไส้อั่ว แคบหมู แหนมปลา แอ็บหมู และผักพื้นบ้านจำพวก ผักปลัง ผักไผ่ ยอดฟักแม้ว และผักพื้นบ้านอีกหลายชนิด ขึ้นชื่อว่าอาหารเหนือคงขาดเอกลักษณ์อาหารเหนืออย่าง “ลาบเมือง” หรือ “ลาบคั่วจิ๊นหมู” ไม่ได้ เป็นลาบที่ใช้หมูสับคั่วกับน้ำพริกลาบ ที่มีสมุนไพรรสจัดและกลิ่นฉุน อาทิ มะแขว่น ดีปลี มะแหลบ ซึ่งหากินแบบต้นตำรับเหนือยากมากในกรุงเทพฯ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและกากหมู
เพิ่มความอบอุ่นด้วยน้ำแกงร้อน ๆ “แกงแคเนื้อน่องลาย” ซึ่งแกงแคแบบดั้งเดิมนั้นใช้หนังวัวย่าง แต่เลือกใช้เนื้อน่องลายแทนเพื่อให้ได้รสสัมผัสนุ่มผสมกรุบกรอบ น้ำแกงรสจัดใส่ผักพื้นบ้าน เช่น ตำลึง ยอดฟักแม้ว ผักปลัง ดอกแคแดง หรือดอกเงี้ยว ซึ่งผักเหล่านี้จะเปลี่ยนไปบ้างในบางวัน เพราะใช้ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลจริง ๆ
ตามด้วยเมนูชื่อดังของล้านนา “ข้าวซอยปูนิ่มสอดไส้หมู” เดิมข้าวซอยเป็นเมนูของไทลื้อ แต่ทางล้านนาเติมกะทิให้รสกลมกล่อมขึ้นจนกลายเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะใช้บะหมี่เส้นแบน ราดน้ำแกงกะทิกับปูนิ่มสอดไส้หมูทอดกรอบ กินแนมกับเครื่องข้าวซอยแท้ๆ คือ หอมแดง พริก กระเทียมเจียว พร้อมบีบมะนาวลงไปนิดเสริมรสชาติ
เมนูอีกหนึ่งอย่าง “แกงฮังเลซี่โครงหมูกระเทียมโทน” ปรุงเครื่องแกงฮังเลสูตรพิเศษรสเข้มขึ้นมาเอง นำไปหมักซี่โครงหมูอ่อนไว้ 1 คืน ก่อนจะนำมาตุ๋นอีกนับชั่วโมง เสริมรสชาติด้วยกระเทียมโทนดองส่งตรงจากภาคเหนือเช่นกัน ออกมาเป็นแกงฮังเลรสเข้ม พร้อมได้สัมผัสกรุบกรอบของกระดูกอ่อน
ปิดท้ายด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน “แกงโฮะ” เป็นการนำแกงที่เหลือมาคลุกเคล้ากัน จนได้เมนูใหม่ เชฟอ้นเลือกนำ แกงฮังเล ข้าวซอยและแกงแค มาคุลกเคล้าและผัดรวมกัน เพิ่มกุ้งลายเสือลงไปเพื่อเสริมให้เมนูโดดเด่นขึ้น
ลิ้มรสเมนูอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับ ปรุงด้วยผักพื้นบ้านตามฤดูกาลและเครื่องปรุงพื้นเมือง เพื่อปรับสมดุลร่างกายในช่วงปลายฝนต้นหนาว ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen's Park) สุขุมวิท 22 ได้ทุกวัน เวลา 7.00 น. ถึง 23.00 น. ตลอดเดือนสิงหาคม 2560 นี้
รายงานข่าวจากโรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen's Park) ว่าชวนลิ้มลองเมนูอาหารเหนือรสเลิศ จากวัตถุดิบคัดสรรพิเศษส่งตรงมาจากภาคเหนือของไทย สู่ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) ที่คิดสร้างสรรค์เมนูโดย เชฟอ้น - อนุกูล พูลพิพัฒน์ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก การติดสอยห้อยตามคุณยายและคุณแม่ผู้เป็นต้นแบบด้านการครัว ไปปรุงอาหารงานบุญเข้าพรรษา ทางภาคเหนือเป็นประจำ จึงมีความคุ้นเคยกับเมนูพื้นบ้านเป็นอย่างดี
เปิดฉากด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย “แอ่วเมืองเหนือ” ที่รวบรวมน้ำพริกชื่อดังของทางเหนือ อันได้แก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกข่า และน้ำปู๋ เคียงคู่เคียงรสมากับสารพัดของกินชื่อดัง ไส้อั่ว แคบหมู แหนมปลา แอ็บหมู และผักพื้นบ้านจำพวก ผักปลัง ผักไผ่ ยอดฟักแม้ว และผักพื้นบ้านอีกหลายชนิด ขึ้นชื่อว่าอาหารเหนือคงขาดเอกลักษณ์อาหารเหนืออย่าง “ลาบเมือง” หรือ “ลาบคั่วจิ๊นหมู” ไม่ได้ เป็นลาบที่ใช้หมูสับคั่วกับน้ำพริกลาบ ที่มีสมุนไพรรสจัดและกลิ่นฉุน อาทิ มะแขว่น ดีปลี มะแหลบ ซึ่งหากินแบบต้นตำรับเหนือยากมากในกรุงเทพฯ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและกากหมู
เพิ่มความอบอุ่นด้วยน้ำแกงร้อน ๆ “แกงแคเนื้อน่องลาย” ซึ่งแกงแคแบบดั้งเดิมนั้นใช้หนังวัวย่าง แต่เลือกใช้เนื้อน่องลายแทนเพื่อให้ได้รสสัมผัสนุ่มผสมกรุบกรอบ น้ำแกงรสจัดใส่ผักพื้นบ้าน เช่น ตำลึง ยอดฟักแม้ว ผักปลัง ดอกแคแดง หรือดอกเงี้ยว ซึ่งผักเหล่านี้จะเปลี่ยนไปบ้างในบางวัน เพราะใช้ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลจริง ๆ
ตามด้วยเมนูชื่อดังของล้านนา “ข้าวซอยปูนิ่มสอดไส้หมู” เดิมข้าวซอยเป็นเมนูของไทลื้อ แต่ทางล้านนาเติมกะทิให้รสกลมกล่อมขึ้นจนกลายเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะใช้บะหมี่เส้นแบน ราดน้ำแกงกะทิกับปูนิ่มสอดไส้หมูทอดกรอบ กินแนมกับเครื่องข้าวซอยแท้ๆ คือ หอมแดง พริก กระเทียมเจียว พร้อมบีบมะนาวลงไปนิดเสริมรสชาติ
เมนูอีกหนึ่งอย่าง “แกงฮังเลซี่โครงหมูกระเทียมโทน” ปรุงเครื่องแกงฮังเลสูตรพิเศษรสเข้มขึ้นมาเอง นำไปหมักซี่โครงหมูอ่อนไว้ 1 คืน ก่อนจะนำมาตุ๋นอีกนับชั่วโมง เสริมรสชาติด้วยกระเทียมโทนดองส่งตรงจากภาคเหนือเช่นกัน ออกมาเป็นแกงฮังเลรสเข้ม พร้อมได้สัมผัสกรุบกรอบของกระดูกอ่อน
ปิดท้ายด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน “แกงโฮะ” เป็นการนำแกงที่เหลือมาคลุกเคล้ากัน จนได้เมนูใหม่ เชฟอ้นเลือกนำ แกงฮังเล ข้าวซอยและแกงแค มาคุลกเคล้าและผัดรวมกัน เพิ่มกุ้งลายเสือลงไปเพื่อเสริมให้เมนูโดดเด่นขึ้น
ลิ้มรสเมนูอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับ ปรุงด้วยผักพื้นบ้านตามฤดูกาลและเครื่องปรุงพื้นเมือง เพื่อปรับสมดุลร่างกายในช่วงปลายฝนต้นหนาว ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen's Park) สุขุมวิท 22 ได้ทุกวัน เวลา 7.00 น. ถึง 23.00 น. ตลอดเดือนสิงหาคม 2560 นี้