นายสุรพล จารุพงศ์ โฆษกกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เปิดเผยว่า กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ โดยกรมปศุสัตว์ ศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ได้กำหนดจัดฝึกอบรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ประจำปีงบประมาณ 2560 ขึ้น โดยจะทำการฝึกอบรม ตั้งแต่เวลา 08.30 – 16.30 น. ณ ศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมปศุสัตว์ เลขที่ 122 ถนนห้วยแก้ว ตำบลช้างเผือก อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
นายสัตวแพทย์อยุทธ์ หรินทรานนท์ อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวเพิ่มเติมว่า สำหรับหลักสูตรการฝึกอบรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีจำนวน 6 หลักสูตร ดังนี้ 1) หลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมขั้นพื้นฐาน จำนวน 3 รุ่นๆ ละ 3 วัน ในระหว่างวันที่ 7-9 พ.ย.2559 วันที่ 14-16 พ.ย.2559 และ วันที่ 21-23 พ.ย.2559 ประกอบด้วยภาคทฤษฎี ได้แก่ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับน้ำนมและการแปรรูป กระบวนการผลิตที่ดี (GMP) สำหรับโรงงานแปรรูปน้ำนม ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำครีมสด ไอศกรีม นมเปรี้ยว โยเกิร์ต Mozzarella cheese และ Ricotta cheese 2) หลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนยแข็ง (Cheese) ในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ระหว่างวันที่ 9-12 ม.ค.2560 ประกอบด้วย
ภาคทฤษฎี ได้แก่ วิทยาศาสตร์น้ำนม ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำเนยแข็ง สุขอนามัย และมาตรฐานการผลิตผลิตภัณฑ์นม ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำเนยแข็งชนิด Gouda cheese Feta cheese Ricotta cheese Mozzarella cheese Cottage cheese และ Cheddar cheese 3) หลักสูตร การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์นมในการแปรรูปเบเกอรี่ขึ้นพื้นฐาน ระหว่างวันที่ 6-7 ก.พ.2560 ประกอบด้วยภาคทฤษฎี ได้แก่ ทฤษฎีการทำเบเกอรี่ เค้ก และการแต่งหน้าเค้ก ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำคุกกี้เนยสด ขนมปังเนยสด เค้กนมสด การแต่งหน้า-เค้ก ครีมโรล และการแต่งหน้าครีมโรล
4)หลักสูตร การทำเครื่องสำอางจากน้ำนมแพะแบบ D.I.Y. (Do It Yourself) ระหว่างวันที่ 8-10 ก.พ.2560 ประกอบด้วยภาคทฤษฎี ได้แก่ องค์ประกอบและประโยชน์จากน้ำนมแพะ คุณสมบัติและประโยชน์ของสารที่เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง อุปกรณ์และเครื่องมือในการทำเครื่องสำอาง การขอใบอนุญาตจดแจ้งและกฎหมายเกี่ยวกับเครื่องสำอาง ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำสบู่ธรรมชาติจากน้ำนมแพะ การแยกครีมจากน้ำนมแพะ ลิปบาล์มเนยนมแพะ โลชั่นบำรุงผิวน้ำนมแพะ เกลือขัดผิวน้ำนมแพะ และการทดสอบผลิตภัณฑ์ 5)หลักสูตร การทำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (สุกร) ระยะสั้น จำนวน 3 รุ่นๆละ 5 วัน ระหว่างวันที่ 28 พ.ย.-2 ธ.ค.2559 วันที่ 19-23 ธ.ค.2559 และ วันที่ 13-17 มี.ค.2560 ตามลำดับ ประกอบด้วยภาคทฤษฎี ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ และการทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สาธิตการฆ่าสุกรตามวิธีมาตรฐานสากล การตัดแต่งซากสุกรตามมาตรฐานสากล ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำกุนเชียง แหนม ไส้กรอกอีสาน หมูหยอง แฮม เบคอน สันนอกรมควัน ลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ และไส้กรอกแซนวิช และ 6) หลักสูตร การฆ่าและทำผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก จำนวน 2 รุ่นๆละ 3 วัน ระหว่างวันที่ 13-15 ธ.ค.2559 และ วันที่ 6-8 มี.ค.2560 ตามลำดับ ประกอบด้วยภาคทฤษฎี ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีก (ไก่-เป็ด) และการทำผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก การฆ่าสัตว์ปีกตามวิธีมาตรฐานสากล การตัดแต่งซากสัตว์ปีกตามมาตรฐานสากล ส่วนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การทำไส้กรอกไก่ ไก่นึ่ง ไก่ต้มน้ำปลา ไก่/เป็ดรมควัน เป็ดพะโล้ และเป็ดย่าง